Insolente - AS2 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino ramato AS della cantina Insolente è prodotto a partire da un'unica tipologia di uve a bacca bianca in purezza. La storia di questa cantina a conduzione familiare risale a circa 50 anni fa. Gli antenati dell’attuale vigneron Luca Elettri producevano uve per rifornire la cantina sociale della zona di Monteforte d’Alpone in Veneto. Una volta nelle mani di Luca e dei suoi figli, nasce il progetto di produzione vitivinicola autonoma volto al commercio dei propri prodotti. Le viti di questa cantina sono poste tra i 100 e i 400 metri di altezza sopra al livello del mare e affondano le proprie radici su un terreno di conformazione vulcanica e argillosa che rende la zona del Soave particolarmente vocata alla vitivinicoltura. Per poter rendere al meglio i sentori territoriali tipici degli uvaggi coltivati dalla famiglia, Luca Elettri ha deciso di seguire i dettami dell’agricoltura biologica. Si evitano così l’utilizzo di additivi chimici e si limitano gli interventi esterni nei processi di lavorazione. Il vino ramato AS della cantina Insolente è prodotto con un unico uvaggio a bacca bianca in purezza, raccolto in grandi cassette di legno e pigiato a grappoli interi. La fermentazione è spontanea ed avviene in vasche di cemento. Il contatto con bucce e raspi dura 12/15 giorni. Sosta poi sulle fecce fini per cinque mesi e affina in botti di rovere per quasi un anno. AS si presenta al calice di color giallo ramato intenso, accompagnato da un ricco e complesso bouquet. Al naso è caratterizzato da note fruttate, floreali, erbacee e di frutta secca esaltate dall’affinamento in rovere. Al palato, infine, risulta di buon corpo e dall’intensa acidità, con una piacevolissima persistenza finale. Questo vino bianco della cantina Insolente è un buon compagno per un aperitivo ma si sposa egregiamente anche con piatti a base di pesce fresco e carni bianche.