Insolente - FC4 Rosso Macerato 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso macerato FC della cantina Insolente è prodotto a partire da un unico uvaggio autoctono a bacca nera in purezza. La storia della cantina Insolente inizia oltre 50 anni fa, quando con la produzione dei vitigni della famiglia Elettri si forniva la cantina sociale cooperativa della zona. Arrivati alla terza generazione, possiamo assistere a come gli obiettivi e la direzione dell’azienda siano mutati nel tempo: oggi, infatti, scostandosi dal tipo di coltivazioni del passato, Luca Elettri e i suoi figli svolgono una produzione autonoma di vini naturali secondo i principi di una vitivinicoltura libera dalla chimica. Sia in vigna che in cantina gli additivi chimici sono banditi e viene usata solo una piccolissima percentuale di rame durante il periodo della coltivazione. Tra i processi di lavorazione non figurano chiarificazione e filtrazione e vengono sfruttati unicamente i lieviti indigeni propri del frutto evitando solfiti di alcun tipo. FC macerato è un vino rosso macerato ottenuto da un solo tipo di uvaggio autoctono a bacca nera in purezza. L’uva viene raccolta e diraspata manualmente per poi passare ad una prima fermentazione spontanea in rosso a contatto con le bucce che durerà un inverno intero. Terminata questa prima fase il mosto svolge una seconda macerazione con le bucce delle stesse uve messe ad appassire ed affina poi in legno. FC si presenta al calice di color rosso rubino, accompagnato da un bouquet ricco ed esaltato dall’affinamento in rovere composto da sentori di frutti rossi, ciliegia, spezie e tabacco. All’assaggio si rivela caldo, dalla buona trama tannica e dal finale sapido che lo rende decisamente di ottima beva. Questo rosso macerato della cantina Insolente si sposa perfettamente con salumi ed affettati, oppure con piatti a base di carni rosse dalle preparazioni sugose; ottimo, per esempio, accanto a brasati al sugo.