Insolente - ME2 Metodo Classico 2018

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco spumantizzato ME della cantina Insolente è ottenuto da un unico tipo di uvaggio a bacca bianca in purezza. La cantina Insolente nasce per idea di Luca Elettri e dei suoi figli, originari della zona veneta di Monteforte d’Alpone. Le viti coltivate dalla famiglia sorgono su un terroir dal substrato basaltico e un sottosuolo di tipo argilloso-sabbioso posto tra i 100 e i 400 metri di altezza sopra al livello del mare. I vitigni, di proprietà della famiglia da oltre 50 anni, furono utilizzati in passato per contribuire alla produzione della cantina sociale cooperativa della zona. Arrivati oggi alla terza generazione, la famiglia Elettri ha scelto di dedicarsi alla produzione autonoma coltivando le viti nella maniera più naturale possibile. In vigna, gli uvaggi della cantina Insolente non subiscono interventi invadenti o aggiunte di additivi chimici e in cantina non viene svolta alcuna chiarificazione o filtrazione e vengono utilizzati unicamente lieviti indigeni. ME è un vino bianco spumantizzato prodotto a partire da un uvaggio autoctono a bacca bianca 100%, originario di Brenton di Roncà. La vendemmia e la successiva pigia-diraspatura dei grappoli vengono svolte a mano e ad esse succede la fermentazione spontanea del mosto a temperatura ambiente della durata di 12 giorni all’interno di vasche di cemento. La decantazione è statica e per quasi sei mesi il mosto resta a riposare sulle fecce fini per la presa di spuma fino al momento dell’imbottigliamento. Le note organolettiche di ME sono composte da un color giallo paglierino con riflessi dorati e da un bouquet decisamente elegante che richiama note floreali e fruttate, vicine all’agrumato. Al palato regala sensazioni di freschezza e si fa ricordare per il finale leggermente sapido che rilascia. Questo spumante della cantina Insolente è la scelta giusta per un aperitivo leggero o per piatti a base di verdure e pesce. Consigliamo di abbinarlo anche a piatti tipici della zona Veneta, accanto ai quali questo vino bianco spumantizzato risulta senza dubbio l’accompagnamento perfetto.