Insolente - PR6 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco PR Oxyd della cantina Insolente è ottenuto da un unico uvaggio autoctono a bacca bianca in purezza.

La cantina Insolente nasce da un progetto familiare portato avanti da tre generazioni. Sulle colline venete di Monteforte d’Alpone, tra i 100 e i 400 metri di altezza sopra al livello del mare, da oltre 50 anni la famiglia Elettri coltiva i suoi vitigni; inizialmente, la produzione veniva destinata alla cantina sociale cooperativa della zona mentre oggi è volta alla vendita autonoma.

Luca Elettri e i suoi figli hanno scelto di andare in controtendenza rispetto alle tradizioni della zona, caratterizzate da produzioni intensive e per le quali si ricorre spesso all’utilizzo di additivi chimici e interventi esterni. Insolente segue i principi dell’agricoltura biologica, garantendo la massima naturalezza agli uvaggi e alle tempistiche di produzione, sia in vigna che in cantina.

PR Oxyd è un vino ossidativo bianco rifermentato prodotto a partire da un vitigno autoctono a bacca bianca cresciuto su un terroir di origine vulcanica argilloso. La diraspatura e la pigiatura dei grappoli vengono svolte a mano e, in seguito, avviene la fermentazione spontanea a temperatura ambiente in vasche di cemento.

Durante la fase di affinamento, il mosto sosta sulle fecce fini per circa sei mesi per poi passare alla fase di rifermentazione e presa di spuma che avviene direttamente in bottiglia.

PR Oxyd si presenta al calice di colore giallo paglierino con riflessi dorati. Il suo bouquet è composto da aromi di frutta secca e fiori bianchi. All’assaggio, infine, risulta fresco e piacevolmente sapido con note floreali e fruttate ben riconoscibili.

L’ottima beva di PR Oxyd lo rende sicuramente adatto a diventare il protagonista indiscusso di un aperitivo, specialmente se accompagnato da salumi e formaggi a toma morbida di vario tipo. È un vino estremamente adattabile, infatti può essere sorseggiato anche in compagnia di verdure e portate principali a base di pesce e/o carni bianche.