Insolente - FC5 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso FC della cantina Insolente è ottenuto da un unico uvaggio autoctono a bacca nera in purezza. Nel cuore del Soave - a Monteforte d’Alpone in Veneto - sorge la cantina Insolente, di proprietà della famiglia Elettri da oltre tre generazioni. Inizialmente, gli uvaggi coltivati e prodotti dalla famiglia venivano utilizzati per rifornire la cantina sociale cooperativa del territorio; Luca Elettri – l'attuale vigneron – e i suoi figli hanno poi deciso di cambiare rotta e di impegnarsi in una produzione autonoma. I vigneti della cantina sorgono tra i 100 e i 400 metri di altezza sopra al livello del mare, su un terroir di origine mista tra il vulcanico e l’argilloso. L’azienda ha sposato gli ideali dell’agricoltura biologica per la coltivazione delle sue viti: non vengono quindi utilizzati in vigna additivi chimici come diserbanti e fertilizzanti, mentre in cantina si sfruttano unicamente i lieviti indigeni propri del frutto. FC è un vino rosso prodotto con un uvaggio autoctono a bacca nera. A seguito della raccolta e della pigia-diraspatura dei grappoli – entrambe svolte manualmente – il mosto fermenta spontaneamente a temperatura ambiente all’interno di vasche di cemento per circa 15 giorni. Durante la svinatura, sosta sulle fecce fini fino all’estate e poi passa ad affinare in botti di rovere per cinque mesi. FC si presenta al calice di color rosso rubino con sfumature intense violacee, accompagnato da un bouquet composto da sentori di frutti rossi, ciliegia, spezie e tabacco. All’assaggio si rivela caldo, dalla buona trama tannica e dal finale sapido che lo rende decisamente di ottima beva. Consigliamo di abbinare questo vino rosso della cantina Insolente sia a primi che a secondi piatti a base di carne rossa e dalle lunghe lavorazioni. Un bel piatto di lasagne al forno o la tradizionale pastissada de manzo potrebbero esaltare al massimo le note di questo vino.