Vini Aurora - Barricadiero

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Barricadiero della cantina Vini Aurora nasce dalla vinificazione di uve Montepulciano in purezza e affina in barrique per oltre due anni. Nata intorno alla fine dagli anni ’70 dal desiderio di un gruppo di giovani amici di dar voce alla loro terra, la cantina Vini Aurora si afferma come una delle primissime realtà biologiche e biodinamiche in Italia. Una vitivinicoltura senza aggiunte e senza fronzoli, volta solo all’esaltazione di ciò che il territorio marchigiano offre da sé grazie ai suoi ricchi sottosuoli e alle ottime condizioni climatiche di cui gode la regione. La cantina, situata a circa 150 metri di altezza sopra al livello del mare, conta circa 32 ettari di terreni di proprietà, di cui poco più di 10 coltivati a vite. Tutte le procedure di coltivazione e di vinificazione in vigna e in cantina vengono svolte senza ausili chimici, favorendo composti organici per la fertilizzazione del terreno e il solo intervento delicato della mano dell’uomo per tutti i processi di lavorazione. Barricadiero è un vino rosso prodotto con uve Montepulciano in purezza, raccolte a mano intorno alla prima settimana di ottobre. Dopo la diraspatura e la pigiatura soffice dei grappoli, il mosto inizia la fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni in botti di rovere alla quale si affianca una macerazione a contatto con le bucce di circa 7 giorni. Il vino viene poi travasato in barrique dove resterà ad affinare per almeno 24 mesi prima dell’imbottigliamento. L’impenetrabile vino color rosso rubino molto intenso proposto da Vini Aurora presenta un bouquet fruttato e decisamente speziato dal quale spiccano le note di frutti di bosco, ciliegie, pepe nero, cuoio e cacao. Un sorso morbido e pieno avvolge in palato grazie alla peculiare trama tannica di questa etichetta che risulta in perfetto equilibrio con la sua spalla acida. Barricadiero è un risso imponente da abbinare a ricchi e pregiati tagli di carne rossa o selvaggina cotta alla griglia. Se, invece, a disposizione avete solo un tagliere di formaggi stagionati, non disperate: avete appena aperto le porte del paradiso.