Vini Aurora - Falerio

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Falerio della cantina Vini Aurora nasce dalla vinificazione di uve Trebbiano, Passerina e Pecorino unite in blend. Situata a circa 150 metri di altezza sopra al livello del mare, la cantina marchigiana Vini Aurora rappresenta una delle primissime cantine italiane ad aver sposato gli ideali dell’agricoltura biologica, applicando le procedure minimamente invasive e a basso impatto tipiche di questa corrente di pensiero sia in vigna che in cantina. L’azienda conta circa 32 ettari totali di terreni di proprietà, divisi tra vigneto, ulivete, seminative, piante da frutto e boschi; grazie a questa incredibile varietà ambientale, alle ottime condizioni climatiche della zona e alla ricchezza dei sottosuoli, il territorio marchigiano su cui si erge questa affermata realtà vitivinicola, risulta perfetto per la produzione di vini autentici ed etici. La vigna viene curata con minimi interventi, nessuno dei quali prevede l’utilizzo di prodotti chimici; in cantina si favoriscono procedure spontanee che non prevedono rigidi controlli o tecniche di lavorazione invasive. Falerio è un vino bianco prodotto con uve Trebbiano, Passerina e Pecorino provenienti da vigne di almeno 30 anni di età e raccolte tutte rigorosamente a mano. Dopo una pigiatura soffice dei grappoli, il mosto fermenta spontaneamente con i soli lieviti indigeni e passa poi a svolgere circa sei mesi di affinamento in acciaio. Questo vino bianco firmato Vini Aurora si presenta al calice in una luminosa veste color giallo paglierino con lievi riflessi dorati. Il bouquet si compone di note fruttate e floreali, oltre a quelle di erbe aromatiche e di delicati agrumi. All’assaggio, infine, rivela la sua struttura: dritto, croccante e dal finale sapido, si dimostra un vino di ottima beva. Falerio di cantina Vini Aurora è il perfetto alleato da tenere al proprio fianco quando arriva l’ora dell’aperitivo: esaltando piccoli antipasti di pesce e verdure, renderà questo momento assolutamente indimenticabile.