Vini Aurora - Rosso Piceno

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino Rosso Piceno della cantina marchigiana Vini Aurora è prodotto con un blend di varietà a bacca rossa composto da uve Montepulciano, Sangiovese e Cabernet Sauvignon. Vini Aurora è il frutto del sogno comune di un gruppo di amici: realizzare vini e prodotti naturali che possano rappresentare al meglio il territorio marchigiano dei loro natali. La cantina sorge a circa 150 metri di altezza sopra al livello del mare, dove circa 10 ettari di terreni coltivate a vite affondano le radici su sottosuoli a composizione calcarea, argillosa e sabbiosa. La zona, ricchissima di biodiversità, viene preservata fin dagli albori di questa azienda grazie alle procedure biologiche e biodinamiche seguite rigorosamente in vigna e in cantina. Aboliti i fertilizzanti, i pesticidi, i lieviti aggiunti e le generali eccessive doti di solforosa in bottiglia, questa azienda agricola e vitivinicola svolge tutte le procedure di coltivazione e vinificazione solo tramite il duro lavoro dell’uomo, che interviene delicatamente su piante e frutti solo quando necessario. Rosso Piceno è un vino rosso ottenuto dalla vinificazione di uve Montepulciano (50%), Sangiovese (40%) e Cabernet Sauvignon (10%) unite in blend. La raccolta dei grappoli viene svolta a mano durante la prima metà del mese di settembre e, una volta in cantina, questi passano a fermentare spontaneamente e separatamente in acciaio con soli lieviti indigeni e a temperature controllate. Pressate le vinacce e separate dalle loro fecce, i vini vengono assemblati. Prima dell’imbottigliamento, il vino affina in acciaio per alcuni mesi. Questo vino rosso della cantina Vini Aurora si presenta al calice di un intenso e profondo color rosso rubino. Al naso spiccano le note fruttate che richiamano la prugna, i mirtilli e i sentori di sottobosco uniti a sprizzi floreali. Il palato viene poi avvolto in un sorso morbido e suadente dalla ben bilanciata trama tannica. Rosso Piceno è un vino adatto ai menù di terra che prevedono primi piatti conditi con ricchi ragù o secondi a base di carne rossa e/o selvaggina.