Fonterenza - Bianco 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino Bianco di tenuta Fonterenza viene prodotto con un blend di uve a bacca bianca. L’azienda agricola e vinicola Fonterenza sorge in provincia di Siena, a pochi passi da Montalcino. La tenuta è gestita dalle sorelle Francesca e Margherita, una realtà tutta al femminile fatta di scelte coraggiose e uno stile produttivo rivolto al rispetto delle tradizioni e dell’ambiente. Bianco viene vinificato con un blend di uvaggi a bacca bianca autoctoni del territorio. Le parcelle di vecchie vite recuperate alla fine degli anni 90 dallo stato di abbandono affondano le radici in un terroir di origine calcareo argilloso con presenza di marne. La tenuta gode di un’altitudine di circa 420 mt sopra il livello del mare ed una ottimale esposizione a sud. Francesca e Margherita hanno votato la loro produzione al biologico con zero impatti ambientali e una filosofia produttiva naturale. In vigna come in cantina le proprietarie adottano metodi tradizionali, manuali, così come lo facevano i contadini una volta. Per la cura delle piante viene utilizzato solo rame e zolfo per la prevenzione delle malattie. In cantina gli uvaggi sono lasciati fermentare autonomamente e non viene apportata nessuna modifica con chiarifiche o filtrazioni. Le uve destinate alla vinificazione di Bianco vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni in acciaio. Il vino affina sempre in contenitori di acciaio sino al momento dell’imbottigliamento. Al calice Bianco si presenta di color giallo paglierino brillante. Al naso il bouquet si esprime con sentori di pesca, pera e albicocca, note agrumate, zest di limone e sentori salini e di erbette spontanee aromatiche. All’assaggio troviamo un vino secco, di buona struttura, fresco e di lunga persistenza. Ottima corrispondenza naso-bocca. Vi consigliamo di abbinare Bianco a pietanze a base di salumi e formaggi non troppo stagionati, pietanze della cucina vegetariana, aperitivi sfiziosi, primi con verdure di stagione e pesce magro al forno o al sale.