Annesanti - Colle Fregiara 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Colle Fregiara di Annesanti è un vino ottenuto con uve di Trebbiano Spoletino al 100%.

La tenuta Annesanti in poco più di cinque ettari di terreno ha come obiettivo dal 2012 di riscoprire e valorizzare le tradizioni contadine del territorio umbro che sono andate disperse nel tempo.

Colle Fregiara è un vino molto particolare per la sua lavorazione: si rifà alle antiche tradizioni della vinificazione delle uve bianche d’origine georgiana.

Il vino è ottenuto da un vitigno a bacca bianca tipico del territorio, il Trebbiano Spoletino, che cresce nella tenuta Annesanti in una zona collinare esposta a sud est su un terreno limoso argilloso ed è allevato con tecnica ad archetto. Come Sangiovese e Grechetto, il Trebbiano Spoletino è un vitigno autoctono della zona. È stato riscoperto solo una decina di anni fa ma per secoli ha contribuito a definire il volto e il paesaggio del territorio umbro.

La vinificazione avviene in anfore di terracotta con una lunga macerazione sulle bucce senza il controllo della temperatura. Il vino matura sempre in terracotta per 10 mesi e poi per 3 mesi in damigiane di vetro. La pratica della vinificazione in terracotta ha origini antichissime, utilizzata dai greci e dagli etruschi, oggi lo stile è stato riscoperto dai vinicoltori georgiani, in particolare Josko Gravner agli inizi del 2000. Prevede che le uve vengano messe a fermentare nelle anfore e macerano sulle bucce, i vini sono microssigenati naturalmente senza mano dell’uomo. La terracotta è un materiale durevole che non modifica l’aspetto organolettico del vino.

Da qui viene imbottigliato senza chiarifiche, filtrazioni e stabilizzazioni.

Colle Fregiara è un bianco territoriale che grazie a questa particolare lavorazione propone un’espressività unica. Il colore al calice è giallo dorato, il bouquet è intenso, note floreali e complessi profumi con note di mandorla, spezie e affumicato. Al palato è ricco, denso di aromi che avvolgono il palato in maniera consistente.

Si abbina perfettamente con pietanze a base di pesce, crostacei e carni bianche in umido.