Annesanti - Lu Buttijone

Note di degustazione e abbinamenti

Francesco Annesanti crea Lu Buttijone, un vino rosso di medio corpo e dall’ottima beva, realizzato con uve Barbera e Merlot, in percentuali identiche. Un vino in formato 1L ideale per un pranzo conviviale in compagnia. Si esprime attraverso un sorso agile ed energico, fresco e dall’ottima acidità. Lascia nel palato un retrogusto fruttato piacevole e intenso. Annesanti è la piccola cantina umbra gestita da Francesco Annesanti, nel cuore della Valnerina, in Umbria. Qui, da generazioni l’azienda agricola coltiva diverse tipologie di semine e produce ottimi olii. Dal 2013, Francesco decide di puntare sulla viticoltura, a cui destina una parte dei 17 ettari totali della tenuta. L’approccio agricolo seguito in vigna è quello dell’agricoltura biodinamica. Perciò, si segue il calendario lunare per potature e raccolti, che avvengono rigorosamente a mano. Ci troviamo su un lembo di terra particolarissimo, di cui Francesco Annesanti rappresenta il fiero (e naturale) portabandiera. La zona della Valnerina si trova al confine dell’Umbria con le Marche, circondata dalle acque del fiume Nera, da cui i vigneti traggono acqua tutto l’anno. Il lato ternano di questo territorio si espande su una piccola pianura soleggiata, su un suolo limoso e ricco di detriti alluvionali, con componenti argillose e calcaree. Le uve di Barbera e Merlot vengono raccolte a mano e vinificate separatamente per poi essere assemblate. La fermentazione è spontanea con solo mezzo di lieviti indigeni, e le aggiunte di anidride solforosa sono minime, per un massimo di 20-24mg/l. L’affinamento avviene in acciaio, per un periodo di circa 7-8 mesi. Il vino non viene poi né filtrato né chiarificato, e viene imbottigliato con il peculiare tappo meccanico. Lu Buttijone si presenta al calice di colore rosso rubino abbastanza intenso. Al naso si esprime attraverso sensazioni fresche di frutti rossi e floreali di viola. Il sorso è agile, schietto, dall’ottima spalla acida e di media struttura. Un vino dalla beva piacevole e dalle note succose, adatto a tutti i palati. Abbiniamo Lu Buttijone di Annesanti a piatti contadini e rustici, possibilmente da condividere intorno a un tavolo apparecchiato per tutta la famiglia. Da provare con primi piatti a base di un sugo rosso di carne, come le tipiche pappardelle con la lepre. Oppure, provatelo con gli spaghetti col rancetto, a base di pomodoro, pancetta, pecorino e maggiorana.