Monte Santoccio - Amarone Nicola Ferrari Black Label

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Amarone della Valpolicella Black Label di cantina Monte Santoccio viene prodotto a partire da un ricco blend di uve a bacca rossa composto da Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara. Nicola Ferrari gestisce circa tre ettari di terreni coltivati a vite situati a Fumane Verona, nel cuore della zona storica della Valpolicella. La cantina Monte Santoccio viene condotta secondo i principi della filosofia biologica; per preservare al meglio le peculiarità uniche delle uve di questa zona – senza abbandonare le tradizioni secolari che ne caratterizzano la storia – in vigna non vengono utilizzati pesticidi, fertilizzanti o erbicidi chimici, così come in cantina si favoriscono le fermentazioni spontanee e le procedure non controllate. I vigneti della cantina sorgono ad altitudini comprese tra i 600 e i 1000 metri di altezza sopra al livello del mare e affondano le radici in un sottosuolo ricchissimo, composto principalmente da argilla e calcare. Amarone della Valpolicella Black Label è un vino rosso ottenuto da uve Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara unite in blend e provenienti da una vigna situata nel comune di Purano, a circa 500 metri di altezza sopra al livello del mare. Pre-macerazione a freddo della durata di circa 20 giorni e fermentazione alcolica spontanea con soli lieviti indigeni in acciaio, anticipano il lunghissimo periodo di affinamento di questo vino che dura ben 5 anni e viene svolto all’interno di grandi botti di rovere. Per ulteriori 12 mesi il vino riposa in bottiglia prima di venire messo in commercio. Questo vino rosso firmato Nicola Ferrari – prodotto per sole 1840 bottiglie – si presenta al calice in una veste color rosso rubino dagli intensi riflessi granati. Al naso spiccano immediatamente le note speziate e quelle di frutti rossi che conducono verso un sorso succoso, avvolgente e complesso. Amarone della Valpolicella Black Label è il vino ideale da degustare a portate principali a base di carne rossa dalle lunghe procedure di preparazione e cottura. Perfetto con arrosti e brasati, si sposa bene anche con formaggi stagionati.