Monte Santoccio - Recioto Stella

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Stella Recioto della cantina Monte Santoccio viene prodotto con un blend di uve a bacca rossa composto da Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara. L’azienda vitivinicola Monte Santoccio sorge nel cuore della zona della Valpolicella Classica, un territorio unico e caratterizzato da antiche tradizioni enologiche che il proprietario e vigneron Nicola Ferrari ha saputo mantenere ed enfatizzare. Tre ettari di terreni situati entro i 1000 metri di altezza sopra al livello del mare vengono coccolati secondo i dittami dell’agricoltura artigianale e biologica. In vigna e in cantina non vengono utilizzati additivi chimici di alcun genere e tipo: nessun fertilizzante, diserbante o pesticida viene coinvolto nelle procedure di cura della vigna, così come in cantina si sfruttano unicamente i lieviti indigeni per le fermentazioni spontanee. Stella Recioto è un vino rosso nato dall’incontro di quattro differenti varietà di uve a bacca rossa tipiche della zona della Valpolicella: Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara. La vendemmia leggermente tardiva viene svolta a mano, quando le uve risultano in sovramaturazione. Per circa sei mesi le uve riposano in fruttaia, per iniziare poi la fermentazione spontanea che prevede una prima macerazione a freddo di circa 30 giorni e una seconda – quella alcolica – a temperatura controllata. Per 24 mesi il vino affina in botti di rovere francese. Al calice troviamo un vino di color rosso granato intenso. Sentori decisi di frutta secca, prugne, frutti rossi si fondono a sbuffi balsamici componendo il bouquet unico di questo vino. Il sorso è dotato di una piacevole ma non stucchevole dolcezza, che sia accosta a fragranti note aromatiche e a un retrogusto speziato. Consigliamo di abbinare il vino Stella con formaggi erborinati, mostarde, cacciagione o altrimenti da solo, per meditare ed assaporarne i sentori unici.