Podere Casaccia - Malvasia Nera 2018

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Malvasia Nera di tenuta Podere Casaccia viene prodotto con uve di Malvasia in purezza. L’azienda agricola Podere Casaccia sorge a Scandicci, piccolo paese a pochi chilometri da Firenze. A tenuta viene gestita da Roberto e Lucia, nel pieno rispetto del territorio e delle tradizioni enologiche locali. Malvasia Nera iene prodotto con uvaggi omonimi al 100%. Prima di venire quasi totalmente abbandonata a causa delle difficoltà in vinificazione, la Malvasia rientrava nell’uvaggio del Chianti. Le parcelle di vite che hanno dai 7 ai 60 anni di età, affondano le radici in un terroir di origine argillosa con presenza di limo, sabbia e ricco in scheletro. Le vecchie vigne insieme a quelle giovani vengono allevate con tecnica a guyot e sorgono a circa 80-120 mt sopra il livello del mare. Le piante godono di esposizione a sud-est. La tenuta opera esclusivamente a regime biodinamico e biologico senza utilizzare prodotti chimici o diserbanti con inerbimento spontaneo e nessuna concimazione. Anche in cantina si segue la stessa filosofia senza l’utilizzo di prodotti di sintesi, chiarifiche e filtrazioni. Tutte le lavorazioni vengono svolte manualmente nel pieno rispetto del territorio. Le uve di Malvasia Nera vengono vendemmiate manualment ein cassette e lasciate fermentare spontaneamente con l’utilizzo di soli lieviti indigeni. Per 15 giorni si susseguono follature e rimontaggi del mosto fino all’esaurimento della fermentazione. Il mosto macera sur lies per 6 mesi circa. Il vino affina poi in barrique di rovere francese per breve tempo e poi in acciiao sino all’imbottigliamento. Al calice Malvasia nera si presenta di color rosso rubino intenso. Al naso il bouquet spazia dai profumi delicati di frutti rossi maturi, mora, mirtillo, susina, sentori di sottobosco e lievi note carnee. Al palato troviamo un vino pieno, avvolgente e di intensità. Consigliamo l’abbinamento cn pietanze a base di carni rosse, salumi, formaggi stagionati e primi piatti saporiti.