Podere Casaccia - Sine Felle Chianti Riserva 2017

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Sine Felle Riserva viene prodotto con uve di Sangiovese e piccole percentuali di Canaiolo e Malvasia Nera.

L’azienda vitivinicola Podere Casaccia sorge a Scandicci, provincia di Firenze. Roberto dal 1999 segue e produce vini legati al magico territorio che è la toscana, in una zona fortemente vocata alla realizzazione di grandi vini.

Sine Felle Riserva viene prodotto con uve di Sangiovese. Le parcelle di vite, vecchie di oltre 60 anni, affondano le radici in un terroir di origine argillosa con presenza di limo, sabbia e ricco in scheletro. Le vecchie vigne insieme a quelle giovani vengono allevate con tecnica a guyot e sorgono a circa 80-160 mt sopra il livello del mare. Le piante godono di esposizione a sud-est.

La tenuta opera a regime biologico e biodinamico, nel pieno rispetto della natura e delle tradizioni. I 4.5 ettari vitati sono lavorati esclusivamente manualmente e la tenuta si impegna nel preservare il territorio senza l’utilizzo di fattori chimici o diserbanti. Anche in cantina si segue la stessa filosofia vinificando senza filtrazioni, chiarificazioni.

Le uve destinate alla vinificazione di Sine Felle Riserva vengono vendemmiate manualmente in piccole cassette e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il mosto macera per 48 ore prima della fermentazione e seguono numerosi batonnage con permanenza sulle fecce fini per 20 giorni. Il vino affina per 4 anni in botti di rovere e barrique e poi un altro anno in bottiglia prima della messa in commercio.

Al calice Sine Felle Riserva si presenta di color rosso rubino scarico con sfumature granate. Al naso il bouquet si esprime con sentori di amarena, tabacco, liquirizia e pepe nero. Al palato il vino risulta pieno, ricco e tannico con un finale dove spiccano i frutti rossi.

Consigliamo di abbinare questo vino a carni rosse in umido o grigliate, funghi, primi piatti saporiti e selvaggina.