Podere Casaccia - Sine Felle Rosato 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosato Sine Felle di tenuta Podere Casaccia viene prodotto con uve di Sangiovese in purezza. Podere Casaccia è l’azienda vitivinicola di Roberto e Lucia che dal 1999 conducono e producono vini del territorio toscano, fortementi legati alle tradizioni enologiche locali. Sine Felle Rosato viene prodotto con uvaggi a bacca rossa autoctoni di Sangiovese al 100%. Le parcelle di vite che hanno dai 40 ai 50 anni di età, affondano le radici in un terroir di origine argillosa con presenza di limo, sabbia e ricco in scheletro. Le vecchie vigne insieme a quelle giovani vengono allevate con tecnica a guyot e sorgono tra gli 80 e i 160 mt sopra il livello del mare. Le piante godono di esposizione a sud-est. La tenuta lavora sin dal 1999 opera a regime biologico e biodinamico nel pieno rispetto del territorio e delle tradizioni. In tenuta le lavorazioni sono esclusivamente manuali e non si utilizzano prodotti chimici o diserbanti invasivi che potrebbero alterare l’ecosistema in vigna. Anche in cantina si prediligono lunghe macerazioni, fermentazioni spontanee con lieviti indigeni e nessuna filtrazione e chiarificazioni. Le uve vengono vendemmiate manualmente anticipatamente in cassette e lasciate fermentare spontaneamente con l’utilizzo di soli lieviti indigeni. Il mosto macera sulle bucce per 6 ore circa, segue la spremitura delle vinacce e fermenta in acciaio. Il vino affina in acciaio all’esterno durante i mesi più freddi. Al calice Sine Felle Rosato si presenta di color cerasuolo intenso con sfumature rosso ciliegia. Al naso il bouquet si esprime con sentori di ciliegia croccante, petali di rosa e note erbacce, vinose. All’assaggio troviamo un vino rustico, fragrante con una piacevole mineralità. Consigliamo di abbinare questo vino a pietanze a base di formaggi freschi o erborinati, affettati, salumi, fritture di pesce e pizza. Ottimo anche in abbinamento alla cucina fusion asiatica.