Podere Casaccia - Sine Felle Ambrato 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco macerato o orange wine Sine Felle Ambrato di tenuta Podere Casaccia viene prodotto con un blend di uve di Malvasia Bianca Toscana, Trebbiano e Vermentino. Podere Casaccia è la tenuta di Roberto e Lucia che dal 1999 conducono legandosi alle tradizioni enologiche locali e alla cura e salvaguardia del territorio. Sine Felle Ambrato viene vinificato con 3 uvaggi a bacca bianca autoctoni: Malvasia Bianca Toscana, Trebbiano e Vermentino. Le parcelle di vite che hanno dai 40 ai 50 anni di età, affondano le radici in un terroir di origine argillosa con presenza di limo, sabbia e ricco in scheletro. Le vecchie vigne insieme a quelle giovani vengono allevate con tecnica a guyot e sorgono 120 mt sopra il livello del mare. Le piante godono di esposizione a nord-est. La tenuta vitivinicola opera esclusivamente a regime biologico e biodinamico sia in vigna che in cantina. Tra i filari non sono utilizzati diserbanti chimici o prodotti invasivi che potrebbero alterare l’equilibrio delle piante e il loro ecosistema. Tutte le lavorazioni sono svolte manualmente. Anche in cantina si seguono lavorazioni semplici, con lunghe macerazioni e nessuna filtrazione o chiarificazione. Le uve vengono vendemmiate manualmente in cassette e lasciati fermentare spontaneamente con l’utilizzo di soli lieviti indigeni. Il mosto viene lasciato macerare per circa 9 mesi sulle bucce con rimontaggi e follature quotidiane per aumentarne l’estrazione dei sentori e del colore. Il vino affina poi in barrique con esposizione al freddo dell’inverno. Al calice Sine Felle Ambrato si presenta di color giallo aranciato con sfumature ambrate. Al naso spiccano i sentori di miele, frutta a polpa gialla, frutta esotica matura, canditi e pesche sciroppate. All’assaggio troviamo un vino ricco, apparentemente ossidato, con sapori evoluti e numerosi profumi terziari. Consigliamo di abbinare questo vino a primi e secondi piatti di pesce ricchi e saporiti, carni bianche, fritture o a tutto pasto. Ottimo anche accompagnato a pietanze della cucina asiatica fusion.