Podere Casaccia - Pugnitello 2018

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Pugnitello della cantina Podere Casaccia è prodotto con uve a bacca rossa di Pugnitello in purezza. Poco distante da Firenze, sulle colline di Scandicci, sorge la cantina biodinamica Podere Casaccia, concentrata completamente sul recupero di antiche vigne autoctone e cloni di varietà tipiche della zona. Roberto Moretti e sua moglie Lucia Mori coltivano un totale di circa 12 ettari di terreni con passione e, soprattutto, solo con le loro mani: nessun intervento chimico invasivo o tecnologico viene svolto sulle piante o durante il corso dei processi di vinificazione. Il suolo di questa zona, composto principalmente da argilla, limo e sabbia, favorisce la crescita e il mantenimento della vite e consente alla coppia di viticoltori di mantenere e preservare tutte le varietà autoctone antiche presenti nei terreni che circondano la loro tenuta. Pugnitello è un vino rosso ottenuto dalla vinificazione delle sole uve autoctone a bacca nera di Pugnitello. La raccolta dei grappoli e la diraspatura vengono svolte manualmente. A rendere peculiare questo vino è la sua doppia macerazione a contatto con le bucce: la prima precedente alla fermentazione spontanea e la seconda – più lunga - subito conseguente a questo processo. L’affinamento prende infine luogo in barrique per almeno un anno. Questo purissimo vino rosso di cantina Podere Casaccia si presenta al calice di un intenso ed impenetrabile color rosso rubino. Il bouquet è un tripudio di sentori: mora, susina, ciliegia, frutti di bosco, liquirizia, pepe nero e tabacco si fondono insieme per condurre verso un sorso ancor più sorprendente che rivela un vino di buon corpo ma contemporaneamente fresco e minerale. Pugnitello è quel rosso severo e deciso perfetto da abbinare a portate principali a base di ricchi sughi di carne o a carni rosse dalle lunghe cotture.