Podere Casaccia - Priscus Plus 2018

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Priscus Plus di tenuta Podere Casaccia viene prodotto con uve di Sangiovese in purezza.

La cantina Podere Casaccia nasce per volere di Roberto Moretti nel 1999. Oggi insieme alla moglie Lucia porta avanti con passione la tenuta, legandosi ai concetti di biodinamica e totale rispetto per l’ambiente.

Priscus Plus viene vinificato con tre diversi uvaggi di Sangiovese al 100% provenienti da cloni di vecchie vigne. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di origine argillosa con presenza di limo, sabbia e ricco in scheletro. Le vecchie vigne insieme a quelle giovani vengono allevate con tecnica a guyot e sorgono a circa 80-160 mt sopra il livello del mare. Le piante godono di esposizione a sud-est.

La tenuta opera esclusivamente a regime biodinamico con il solo obiettivo di rispettare il territorio e produrre vino naturale autentico. In vigna, infatti, tutte le lavorazioni vengono svolte manualmente, sono banditi elementi chimici o diserbanti. Anche in cantina le lavorazioni non sono invasive, non vengono apportate chiarifiche o filtrazioni con fermentazioni spontanee e nessuna aggiunta di solforosa.

Le uve destinate alla vinificazione vengono raccolte manualmente nello stesso momento in cassette a piena maturazione. Le uve sono lasciate macerare per 48 ore e poi fermentare con soli lieviti indigeni. Seguono numerose follature e rimontaggi per 20 giorni circa fino all’esaurimento della fermentazione. Il mosto macera per 6 mesi sur lies. Il vino affina in botti di rovere francese e successivamente per altri 6 mesi in bottiglia prima della messa in commercio.

Al calice Priscus Plus si presenta di color rosso rubino brillante. Al naso il bouquet si esprime con sentori di frutti freschi maturi, spezie, note di cioccolato, frutti di bosco e note terziarie. All’assaggio troviamo un vino complesso, con tannini ben presenti ma morbidi e una lunghissima persistenza.

Troviamo questo vino perfetto in abbinamento a salumi, primi piatti saporiti, secondi di carne rossa grigliata o arrosto. Ottimo anche con la selvaggina. Priscus Plus resta un eccezionale vino abbinabile a tutto pasto.