Podere Casaccia - Sine Felle Vecchie Vigne 2018

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Sine Felle Vecchie Vigne di tenuta Podere Casaccia viene ottenuto con un blend id vecchi cloni di Sangiovese. La cantina vinicola Podere Casaccia nasce in Toscana, in provincia delle città di Firenze. Qui Roberto insieme alla moglie Lucia porta avanti la tenuta dal 1999 seguendo le tradizioni del territorio. Sine Felle Vecchie Vigne viene ottenuto da vecche vigne di Sangiovese, Canaiolo e Malvasia Nera. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di origine argillosa con presenza di limo, sabbia e ricco in scheletro. Le vecchie vigne insieme a quelle giovani vengono allevate con tecnica a guyot e sorgono a circa 80-160 mt sopra il livello del mare. Le piante godono di esposizione a sud-est. La tenuta in 4.5 ettari vitati opera esclusivamente a regime biodinamico e biologico nel pieno rispetto del territorio e della qualità del vino. In tenuta sono banditi diserbanti ed elementi invasivi. In cantina le lavorazioni vengono svolte manualmente con soli lieviti indigeni, fermentazioni spontanee e nessuna chiarifica o filtrazione. Le uve destinate alla creazione di Sine Felle Vecchie Vigne vengono vendemmiate manualmente in cassette a piena maturazione. I tre vitigni sono vinificati contemporaneamente con una macerazione pre-fermentativa di 48 ore. Seguono follature e rimontaggi per circa 20 giorni. Il mosto macera sur lies per 6 mesi circa. Il vino affina in barriques e in botti di rovere francese di 2° e 3° passaggio. Al calice Sine Felle Vecchie Vigne si presenta di color rosso rubino intenso. Al naso il bouquet si esprime con sentori di frutti selvatici, mora, ciliegia con note di spezie e sottobosco. Al palato risulta un vino rotondo e ben strutturato, di buona freschezza e mineralità. Il tannino risulta morbido e piacevole. Chiude con un finale lungo. Ottimo in abbinamento con formaggi stagionati, cinghiale in umido, bistecca di carne rossa tipo Fiorentina e filetto al pepe verde.