Cantina Giardino - SiWi 2020

Note di degustazione e abbinamenti

SiWi – Sidro Wine – di Cantina Giardino è un vino bianco prodotto con uvaggi autoctoni a bacca bianca e succo di mele locali. Ad Ariano Irpino, in Campania, nasce nel 2003 l’azienda vinicola Cantina Giardino. La tenuta, gestita e fondata da un gruppo di amici “capitanati” da un enologo, sorge tra i 700 e gli 800 metri di altezza sopra al livello del mare su un terroir di tipo arenario-argilloso. Le zone coltivate a vite sono sia di proprietà della cantina sia in affitto e vengono tutte trattate secondo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica. L’obiettivo di questo gruppo di vignerons è quello di realizzare vini territoriali, fedeli ai sentori tipici degli uvaggi originari della Campania. Andando contro alle produzioni industriali, scelgono quindi di produrre vino senza sfruttare agenti chimici, solfiti, controlli delle temperature, chiarificazioni e filtrazioni. SiWi è il primo prototipo di sidro di mele della Cantina Giardino. Inizialmente doveva essere prodotto unicamente con il succo delle mele Irpine ma, rendendosi conto che la quantità non era sufficiente, i vignaioli dell’azienda vinicola hanno deciso di aggiungere una piccola percentuale di mosto di uve a bacca bianca al succo. Rifermenta direttamente in bottiglia con l’aggiunta di una piccola parte di mosto congelato. Questo sidro della tenuta Cantina Giardino si presenta al calice di color giallo dorato dai riflessi lievemente ambrati. Al naso appare fresco e aromatico con forti sentori di mela, vaniglia, fiori bianchi e note di panificazione. All’assaggio infine sprigiona sapori di frutta matura a polpa gialla come mela, pesca e albicocca e spezie sul finale. SiWi è l’ideale per una bevuta leggera lontana dai pasti. La sua natura fruttata e non troppo alcolica lo rendono un compagno ideale per un aperitivo o per rinfrescarsi in una tiepida giornata primaverile.