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Cantina Giardino - Sophia

2020

Cantina Giardino

25,00 €
Disponibile

Sophia è un orange wine prodotto da sole uve Greco che macera e matura in anfora per 319 giorni. Libero, energico ed elegantemente scapigliato, interpreta nella maniera più pura e sincera il suo territorio di origine tra le note salmastre e gli agrumi.

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Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Sophia è un orange wine prodotto in Campania da sole uve di Greco. Si tratta di uno dei preziosi vini di Cantina Giardino, storica realtà vitivinicola campana che inizia la sua avventura nel mondo del vino naturale alla fine degli anni '90. Il progetto si struttura in maniera più solida nel 2003, grazie al lavoro e alla precisione di Antonio di Gruttola. Insieme alla famiglia e ad un gruppo di amici, Ariano Arpinio si fa location di un tipo di agricoltura sostenibile, non interventista, creatrice di vini puri, ruspanti e spontanei. 25 ettari vitati ospitano varietali autoctoni rari, recuperati e rivalorizzati, come nel caso del Greco. Niente chimica per le sue uve, nessun utilizzo di tecniche invasive. Le viti sono vecchie, di oltre 50 anni: le loro radici affondano in terreni ricchi di rocce arenarie e argilla. L'altitudine è di circa 500 metri sul livello del mare. Ogni vino si rende espressione del suo territorio e del varietale con cui è prodotto. Le fermentazioni sono spontanee, non prevedono l'utilizzo di lieviti selezionati. Il Sophia è un orange wine, che macera e fermenta sulle bucce per ben 319 giorni, all'interno di antiche anfore. La lunga macerazione sulle bucce all'interno di questo tipo di recipiente permette di estrarre aromi unici e di donare al vino caratteristiche davvero peculiari. Una volta terminata la prima fase in anfora, il vino prosegue la sua maturazione in legno per circa 6 mesi. No a filtrazioni, chiarificazioni o stabilizzazioni di alcun tipo, per Sophia, che non ha neanche solfiti aggiunti. Un orange wine color giallo intenso, rustico. Il naso è in continua evoluzione, scattante e scapigliato: dalle note di frutta a polpa bianca e gialla si salta agli agrumi, poi alle note minerali e agli sbuffi di salsedine. Il sorso sferza il palato con un'acidità super rinfrescante, un leggerissimo tannino in scivolata e le note sapide. Complesso e persistente, abbiniamo il Sophia a portate strutturate a base di carni bianche, pesce e formaggi di media stagionatura. Si consiglia di servirlo a temperatura ambiente, lasciandogli il tempo di stabilizzarsi e diventare amico con l'ossigeno.

Formaggi
Formaggi
Pesce
Pesce
Caratteristiche
Affinamento Anfora Legno Botte Grande
Alcol 12,5%
Annata 2020
Brand Cantina Giardino
Denominazione Campania IGT
Elegance index
Formato 0,75L
Pop index
Temperatura di servizio 10-12
Provenienza Campania
Tipologia Orange Wine
Vitigni Greco

Cantina

Cantina Giardino

In provincia di Avellino Antonio Gruttola con la sua brigata di amici decidono di intraprendere la carriera di vigneron. Le etichette sono i simboli di questo territorio e delle mille personalità che compongono questa azienda.

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