Cantina Giardino - FxF Fiano IGP 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco FXF della tenuta Cantina Giardino è vinificato con soli uvaggi autoctoni a bacca bianca di Fiano. Cantina Giardino nasce nel 2003 nel cuore della regione Campania – in provincia di Avellino – da un progetto di un gruppo di amici appassionati di vino e con lo scopo comune di rendere giustizia ai sentori tipici del loro territorio di origine. Prima di tuffarsi in questa avventura, la compagnia ha svolto numerose prove di vinificazione sperimentando le varie e possibili tecniche da utilizzare una volta dato il via alla loro attività. Fin da subito, sia sulle loro terre che su quelle in affitto, hanno scelto di seguire i principi dell’agricoltura biologica, in modo da garantire una corrispondenza netta tra le caratteristiche tipiche dell’uvaggio e ciò che si percepisce al calice. Non vengono quindi svolte procedure di chiarifica o filtrazione prima dell’imbottigliamento, così come non si fa uso di solfiti o di fertilizzanti e diserbanti. Le uve sfruttate per produrre FXF provengono da un unico vitigno di Fiano in purezza, condiviso con la tenuta Vincenzo Nardone e raccolto e diraspato manualmente. Le due cantine raccolgono e diraspano a mano gli uvaggi e li vinificano allo stesso modo ma separatamente: dopo quattro giorni di macerazione sulle bucce il mosto viene lasciato alla fermentazione spontanea senza controllo delle temperature in acciaio, stesso luogo dove viene lasciato affinare per circa sei mesi. Terminata la maturazione i due tagli vengono assemblati e imbottigliate. FXF si presenta al calice di color giallo dorato luminoso con sfumature ambrate, accompagnato da un bouquet molto intenso e fruttato che spazia dalle note di frutta a polpa gialla e frutta tropicale a quelle di frutta secca. All’assaggio si rivela piuttosto acido ma ben bilanciato dalle note di freschezza e sapidità. Questo vino bianco di Cantina Giardino è la scelta ideale per un aperitivo estivo vista mare, proprio come suggerisce la sua colorata etichetta. Ottimo da degustare anche accanto a carni bianche o pesce fresco.