Cantina Giardino - Na Bianco

Note di degustazione e abbinamenti

Cantina Giardino crea Na, un vino bianco naturale campano che ci porta direttamente tra i filari delle vigne in Irpinia. Un vino fresco, agrumato e dai sentori di frutta a polpa bianca, perfetto con un sugo bianco di pesce.  Cantina Giardino nasce nel 2003 come progetto di un gruppo di amici accomunati dal desiderio di produrre vino autentico del territorio. L’azienda agricola sorge ad Ariano Irpino, in Campania.  Na segue la linea della trilogia “Na-Tu-Re", ovvero una magica triade di vini naturali schietti e conviviali, forse i più caratteristici della cantina. Na bianco viene prodotto con un blend di uve a bacca bianca autoctone. Le vigne, aventi oltre 40 anni di età, sorgono su un territorio di origine argillosa, con grande presenza di arenarie a circa 600 mt sul livello del mare. Le viti sono trattate solamente con rame e zolfo a scopo preventivo, e vengono coltivate secondo agricoltura biologica.  Le uve destinate alla creazione di Na vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con l’utilizzo di soli lieviti indigeni. Le uve macerano brevemente sulle bucce per non più di 4 giorni. Questo passaggio permette al vino di acquisire aromi e sentori più complessi e un colore più intenso. Il vino affina poi in botti di legno di castagno per circa 9 mesi. Quando viene  imbottigliato, il vino non viene né filtrato né chiarificato.  Al calice Na si presenta di color giallo dorato con riflessi aranciati. L'esame olfattivo sottolinea un bouquet di sentori di erbe aromatiche tipiche del mediterraneo, agrumi, frutta fresca a polpa bianca e leggere note salmastre. Al palato risulta schietto ed espressivo, fresco e ricco di note sapide che richiamano la brezza mediterranea.  Na si accosta perfettamente a pietanze a base di pesce. Ottimo con antipasti caldi di mare, crostacei al vapore, risotti ai frutti di mare e primi piatti in bianco sempre a base di pesce. Potremmo darvi miriadi di abbinamenti, ma forse il più azzeccato è solo uno: un calice di Na con un piatto di linguine alle vongole.