Cantina Giardino - Nude 2012

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Nude di tenuta Cantina Giardino viene ottenuto con uvaggi a bacca rossa. L’azienda vinicola Cantina Giardino viene fondata da Antonio e Daniela De Gruttola verso la fine degli anni 90. I due nella zona di Ariano ad Irpinia diventano ufficialmente i primi ad abbracciare una filosofia produttiva completamente naturale e improntata al biologico. Nude nasce dalla vinificazione di uve autoctone a bacca rossa provenienti da un unico vitigno. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di origine argillosa a circa 500 mt sopra il livello del mare. L’impianto del 1925 circa viene allevato a piede franco e con tipica raggiera avellinese. Antonio e Daniela conoscono bene il valore del territorio su cui decidono di fondare la loro tenuta, per questo decidono di adottare un tipo di coltivazione completamente improntato verso il biologico e il biodinamico. Tra i filari si pratica l’inerbimento e non si usa alcun prodotto chimico o fitofarmaco che potrebbe essere invasivo per le piante. In cantina allo stesso modo si sceglie di lavorare a mano, decidendo di accompagnare naturalmente le uve verso i processi di vinificazione e non attuare alcun procedimento di filtrazione o chiarifica. Le uve destinate alla vinificazione di nude vengono vendemmiate a mano e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il mosto macera a lungo sulle bucce, persino per 60 giorni. Il vino affina poi per 36 mesi in botti di legno. Al calice Nude si presenta di color rosso rubino intenso con riflessi granati. Al naso il bouquet si esprime con sentori di frutti di bosco, ciliegia, spezie, tabacco, cioccolato e note di sottobosco. All’assaggio troviamo un vino denso, caldo, tannico, con intense note speziate e un finale avvolgente. Consigliamo di abbinare nude con pietanze a base di carni rosse saporite, funghi, primi piatti strutturati, selvaggina e formaggi stagionati.