Milan Nestarec - Forks and Knives Rosè

Note di degustazione e abbinamenti

Milan Nestarec produce un vino rosato ceco dal colore vivace e dalla beva eccezionale. Un rosè che Milan cercava di creare da anni, che abbandonasse i contorni eleganti e pomposi tipici dei vini rosati per raccontare di un nuovo modo di concepire i vini rosè: quotidiani, conviviali, freschi e di medio corpo. Milan Nestarec è un giovane produttore della Moravia del Sud, nella Repubblica Ceca che fa dell’enologia il suo cavallo di battaglia. Coltiva i suoi 8 ettari seguendo i principi dell’agricoltura biodinamica. Milan crea vini alternativi, freschi e molto personali, che scardinano ciò che ha sempre rappresentato “il vino della Moravia”, raccontando un nuovo modo di concepire il vino, che dev’essere, in primis, conviviale, facile da bere e quotidiano. Il Forks and Knives Rosè viene prodotto da un blend di uve a bacca rossa, profumate e dalla giusta aromaticità. Le uve vengono raccolte su un suolo a base di Loess, un terreno granulato eolico, e sono Cabernet Franc, Zweigelt, provenienti da diverse parcelle. La vendemmia è manuale e una volta in cantina il mosto subisce una macerazione semicarbonica, con fermentazione spontanea in contenitori di acciaio inox. Il vino affina poi sulle fecce fini, prevalentemente in botti di legno di rovere usate. Il Forks and Knives Rosè si presenta al calice di colore rosa scarico tendente al rosso. Al naso si esprime in sensazioni floreali di gelsomino e sentori di frutta fresca a bacca rossa, dove spiccano la ciliegia e il lampone. Il sorso è pieno, fresco, agile e dinamico. Un vino conviviale e quotidiano che mette d’accordo tutti i palati e fa venir voglia di berne subito un altro po’. Abbiniamo Forks and Knives Rosè di Nestarec a un aperitivo a base di salumi e formaggi, ma anche a piatti estivi come prosciutto e melone. Si sposa perfettamente anche con piatti di terra, come le tagliatelle al ragù.