Milan Nestarec - Juicy Fruit

Note di degustazione e abbinamenti

Milan Nestarec produce un vino rosso della Repubblica Ceca originale e innovativo, blend di uve rosse e bianche raccolte da un singolo vigneto per riuscire a esprimere al meglio il terroir di provenienza. Affina due anni in legno di acacia. Juicy Fruit 2018 di Milan Nestarec è una versione mai vista prima, diversa dall'annata precedente. Il nome si rifa a un chewing-gum americano esportato nei paesi dell'est. L'idea originale era infatti riprodurre la dolcezza e il gusto della cicca americana fruttata e della dolcezza della gomma da masticare, senza però stufare. Nella versione 2018 i grappoli utilizzati in questo blend di uve a bacca bianca e nera sono coltivati in un singolo vigneto, così da esprimere un terroir specifico al calice. Milan Nestarec decide anche di cancellare la lunga macerazione delle versioni precedenti. Lascia così che sia il terroir a esprimersi sorso dopo sorso in tutta la sua fresca succosità. Le uve sono quelle di Pinot Grigio, Pinot Nero, Pinot Bianco, Veltliner e Welschriesling (Riesling Italico), vinificate insieme in questo succo dai contorni vivaci e dalla beva squisita. Dopo la raccolta manuale dei grappoli da viti antiche, il mosto fermenta spontaneamente con soli lieviti indigeni in legno di rovere o di acacia. Il vino affina sempre in legno per circa due anni. Infine, al termine di questo periodo sulle fecce fini, il vino non subisce né chiarifiche né filtrazioni, e non si aggiunge solforosa. Perciò, Juicy Fruit risulta essere un vino senza solfiti aggiunti. Juicy Fruit di Milan Nestarec si presenta al calice di colore rosso rubino intenso. All'esame olfattivo prevalgono le fresche sensazioni fruttate, tra cui spiccano i frutti rossi. Il sorso è sorprendentemente rotondo, morbido e dissetante. Possiede una beva succosa e sul finale si percepisce una leggera spezia alla vaniglia. Abbiniamo il vino rosso Juicy Fruit 2018 a primi piatti a base di sughi freschi o secondi piatti a base di carni bianche e rosse, possibilmente grigliate o alla brace. Ottimo anche con salumi freschi e formaggi a pasta dura.