Milan Nestarec - Nach

Note di degustazione e abbinamenti

Milan Nestarec firma Nach, un altro grande vino inconsapevole: ossia, fatto senza l’intenzione di creare qualcosa di così profondo. Nach è un vino rosso conviviale il cui bouquet aromatico ci racconta di un’intensità incredibile, fatta di frutti rossi e tannini levigati. Un vino giovane e fresco, di medio corpo e di buona struttura, ideale da gustare a un pranzo rustico e senza troppi fronzoli. Milan Nestarec gestisce i suoi 8 ettari di vigna secondo i principi dell’agricoltura biodinamica, in una cornice splendida, quella della Moravia del Sud. È questa terra di viti e vino, dove si producono oltre il 90% del totale dei vini della Repubblica Ceca. Il suolo del luogo è a base di loess, sedimento eolico che alla vista sembra granulato, molto particolare. I vigneti si trovano su colline e pendii, e il clima continentale crea escursioni termiche perfette per la viticoltura. Si coltivano prevalentemente vitigni autoctoni e locali, e Milan ama unirli in diverse quantità e sperimentare. Nach è un esperimento riuscito. In Moravia, infatti, a causa dei raggi di soli limitati, si tende a produrre più vini bianchi che rossi. Ma la storia racconta qualcosa di diverso, e Milan con questo vino ha deciso di ridare valore a quella tradizione contadina che trovava in questi luoghi il terroir perfetto per la creazione di vini rossi succosi e agili da bere. Nach, come gli altri vini della collana dei formati 1L di Milan Nestarec, è un vino che nel nome racconta il suo colore. In lingua ceca infatti, Nach significa Viola, ed esprime in effetti il colore di questo vino. Le uve di cui è composto, blend di uve rosse locali dove spiccano, nell’annata 2021, Blaufränkisch, Portugieser, Pinot Nero, vengono raccolte da viti aventi circa 20 anni d’età, rigorosamente a mano. Una volta in cantina, macerano 15 giorni a contatto sulle bucce e fermentano spontaneamente con soli lieviti indigeni. L’affinamento di questa annata è in acciaio e dura circa 8 mesi. Il risultato è un vino da bere con tutti, perfetto sia per gli amanti dei vini naturali che per gli scettici che meritano un’altra chance. Nach si presenta al calice di colore rosso porpora con riflessi violacei. Al naso si racconta attraverso note fruttate tra cui spicca la ciliegia. All’assaggio il corpo è medio, la sensazione in bocca piena e finemente tannica. Il sorso è fresco e lievemente acido, ottimo! Abbiniamo Nach di Nestarec a piatti casalinghi e tradizionali. Si sposa perfettamente con ragù e altri sughi di carne, carni bianche, ravioli ripieni di zucca e… pizza.