Milan Nestarec - Fork & Knives White

Note di degustazione e abbinamenti

Milan Nestarec crea una nuova versione di Fork & Knives Bianco 2020: addio alle macerazioni e alle sensazioni preponderanti aromatiche, questo vino deve raccontare la terra. Lo definisce un “village wine” perché è fortemente identitario del villaggio della Moravia del Sud da cui proviene. Un’etichetta giocosa e una beva squisita e leggera ci sono dunque regalate per conoscere cosa significa creare vini liberi, diversi tra loro in ogni annata.

Milan Nestarec è un grandissimo e giovane produttore che dal 2001 gestisce la tradizione familiare paterna elevando a ogni vendemmia la qualità delle sue uve e di conseguenza dei suoi vini naturali cechi. Coltiva su suoli argillosi e sabbiosi 8 ettari di vitigni locali e autoctoni, che ama mischiare sapientemente nella creazione delle sue etichette.

Fork & Knives Bianco deriva da un insieme di uve locali vendemmiate a mano da vigneti aventi circa 25 anni di età. I vitigni utilizzati possono variare a seconda delle annate, ma la prevalenza è sicuramente a base di Riesling, Sauvignon Blanc, Gewurztraminer e Neuburger. Le uve fermentano spontaneamente con lieviti indigeni, con una breve macerazione in acciaio. L’affinamento sulle fecce fini si divide tra acciaio (10 mesi) e un breve periodo in legno. Purezza pazienza e zero solfiti aggiunti: il risultato? Ottimo.

Fork & Knives Bianco si presenta al calice di colore giallo paglierino luminoso. Al naso si esprime in sentori prevalentemente fruttati, leggeri e freschi. L’assaggio è un sorso vibrante, piacevole e super beverino, in un finale scorrevole e vivace.

Grazie a tutta l’energia che porta con sé, abbiniamo questo vino naturale di Milan Nestarec a piatti a base di zuppe o con primi piatti rustici e quotidiani. È questo un vino spensierato e scorrevole che si sposa perfettamente con piatti tradizionali regionali. Da mettere in mezzo alla tavola e provarlo con lasagne o orecchiette con le cime di rapa.