Milan Nestarec - Bel

Note di degustazione e abbinamenti

Milan Nestarec crea Bel, un vino bianco che rappresenta un’idea racchiusa in bottiglia. Obiettivo di questa creazione è farci sentire la profondità delle radici che collegano Milan al territorio della Moravia del Sud, terra di casa e di sogni. Creato dall’unione di uve autoctone locali, questo vino naturale è l’essenza della convivialità, con il suo tasso alcolico contenuto e beva ottima per tutti i palati. La cantina Nestarec è circondata da circa 8 ettari di vigne, nel villaggio più famoso per la viticoltura in Repubblica Ceca. Ci troviamo nella Moravia del Sud, e siamo all’ultimo anello di una tradizione iniziata anni prima, che con Milan ha raggiunto le vette più alte della montagna. L’approccio agricolo è biodinamico, e i vini vengono trattati il meno possibile, così da riuscire nel tentativo di imbottigliare un luogo unico e affascinante. Il terreno su cui poggiano le uve, la cui età media sfiora i vent’anni, è a base argillosa e sabbiosa. Le uve a bacca bianca locali che servono per produrre il vino bianco Bel vengono raccolte a mano e pressate direttamente, senza macerazione a contatto con le bucce. Dopo un periodo di fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni, il vino affina in contenitori di acciaio per circa 8 mesi, con una minima aggiunta di solfiti. Bel si dimostra così un vino da bere per tutti, creato apposta per soddisfare anche i palati di coloro che non amano le macerazioni o le sensazioni palatali dei vini naturali. Si presenta al calice di colore giallo paglierino, e al naso spiccano note agrumate e sapide. Non è molto aromatico e all’assaggio fa prevalere una piacevole freschezza, unita a una beva ottima: succosa e dissetante. Abbiniamo Bel di Milan Nestarec a menu variopinti e versatili, sia a base di terra che di pesce. Si sposa perfettamente con piatti rustici a base di legumi, patate e pesce azzurro.