Controvento - Controvento Edizione Speciale 2021

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Controvento Edizione Speciale di cantina Controvento è ottenuto dalla vinificazione di uve a bacca rossa. Controvento di nome e di fatto: la cantina abruzzese guidata da Vincenzo di Meo si allontana da tutti i metodi di coltivazione e vinificazione “industriali” verso cui si sta sempre più muovendo la tradizione vitivinicola della regione. Seguendo sia in vigna che in cantina i dettami dell’agricoltura biologica, il vigneron si concentra principalmente sulla salvaguardia delle biodiversità della zona e sul trasferire il terroir di provenienza in un calice. In vigna non si fa quindi uso di additivi chimici come erbicidi o pesticidi, ma solo di piccolissime dosi di rame e zolfo all’occorrenza. Allo stesso modo, in cantina si evitano tutte quelle procedure superflue come l’aggiunta di lieviti e di solfiti e le procedure finali di chiarifica e filtrazione che generalmente precedono l’imbottigliamento. Controvento Edizione Speciale è un vino rosso che condivide la storia con la sua versione “classica”. Prodotto con uve a bacca rossa tipiche della zona – raccolte e diraspate a mano –, la sua particolarità la deve al lunghissimo periodo di macerazione a contatto con le bucce a cui viene sottoposto: 8 mesi. Proprio così, un lasso di tempo infinito che conduce poi al termine della fermentazione spontanea e ad un affinamento in acciaio. Questo peculiare vino rosso di cantina Controvento si presenta al calice in una veste quasi impenetrabile color rosso rubino. I profumi sono quelli classici delle uve da cui è prodotto: frutti rossi, viola e leggere spezie finali. All’assaggio è un vino di corpo, strutturato e che riesce a mantenere in perfetto equilibrio sapidità, concentrazione del frutto e alcool. Controvento Edizione Speciale non può che essere abbinato a importanti tagli di carne rossa; “da grandi poteri derivano grandi responsabilità”, ci verrebbe da dire… a questo vino rosso unico nel suo genere, quindi, può tenere testa unicamente un piatto di terra altrettanto unico.