Controvento - Luna Calmante Bianco 2021

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco macerato Luna Calmante ci cantina Controvento viene prodotto con un blend di uve a bacca bianca autoctone dell’Abruzzo. La tenuta vitivinicola Controvento nasce nell’angolo di paradiso del Fosso delle Farfalle, località protetta nel cuore dell’Abruzzo. Qui Vincenzo, vigneron e proprietario, cura le vecchie viti a pieno regime biologico. Luna Calmante viene prodotto con un blend di uve a bacca bianca autoctone del territorio. Le viti affondano le radici in terroir di origine prettamente calcarea a circa 500 mt sopra il livello del mare. L’età media del vitigno è di circa 22 anni. Sia in cantina che in vigna si seguono i dettami dell’agricoltura biologica e biodinamica. Non sono infatti utilizzati prodotto chimici o di sintesi che potrebbero stressare l’equilibrio naturale della pianta. Le lavorazioni vengono svolte manualmente e non viene fatta alcuna filtrazione o chiarifica nei vini. Le uve destinate alla creazione di Luna Calmante vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni in acciaio. Il mosto macera sulle bucce per circa 9 giorni per acquisire struttura e sentori. Il vino affina in acciaio. Al momento dell’imbottigliamento il vino non viene né filtrato né chiarificato. Luna Calmante si presenta al calice di color giallo aranciato molto brillante con una leggera velatura. Al naso il bouquet si esprime con sentori di agrumi come il mandarino e il pompelmo, frutta a polpa gialla e fiori bianchi. All’assaggio risulta un orange wine schietto, di grande mineralità e sapidità marina. Consigliamo di abbinare questo vino bianco macerato a pietanze a base di carni come l’agnello, zuppe di pesce o di terra, formaggi stagionati ed erborinati, sushi e pietanze della cucina etnica-fusion. Se doveste avere una cena importante risulta ottimo anche per accompagnare tartufo, caviale o porcini freschi.