Controvento - Moby Dick 2021

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Moby Dick viene prodotto dalla cantina Controvento con un blend di uve a bacca bianca autoctone. La cantina Controvento in poco più di 5 ettari viene gestita dal vigneron Vincenzo di Meo con grande passione e dedizione e l’obiettivo di recuperare vitigni abbandonati nella meravigliosa località protetta Fosso delle Farfalle. Moby Dick viene vinificato con un blend di uve a bacca bianca autoctone dell’Abruzzo. Le viti, esposte verso levante, affacciano direttamente sul mare e affondano le radici in terroir di origine prettamente calcarea a circa 500 mt sopra il livello del mare. L’età media dei vitigni è di circa 22 anni. In cantina come in vigna il vigneron Vincenzo opera a regime esclusivamente biologico, nel pieno rispetto dell’ambiente e della natura. Tutte le lavorazioni sono svolte manualmente senza l’utilizzo di elementi chimici, diserbati o di sintesi. Le uve destinate alla creazione di Moby Dick vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con l’utilizzo di soli lieviti indigeni in acciaio. Il mosto macera per due giorni sulle bucce per acquisire colore e sentori. Il vino affina in acciaio. Al momento dell’imbottigliamento il vino non viene filtrato o chiarificato. Al calice Moby Dick si presenta di color giallo paglierino brillante e riflessi ambrati. Al naso il bouquet si esprime con sentori di fiori bianchi come la zagara, pesca matura e agrumi. All’assaggio risulta un vino corposo, avvolgente, e minerale. Chiude con una vena salina che allunga notevolmente il finale. Consigliamo di abbinare Moby Dick a pietanze a base di pesce affumicato, fritture, uova e funghi. Ottimo anche per l’aperitivo.