Kmetija Stekar - Kuisko

Note di degustazione e abbinamenti

Kuisko è un vino bianco macerato prodotto con sole uve Chardonnay del Collio Sloveno. È una delle etichette monovarietali prodotte da Kmetija Stekar. Azienda storica, nasce verso la fine del XVII secolo come una realtà dedicata all'agricoltura. Più recentemente Tamara e Janko, che oggi hanno preso le redini della cantina, hanno deciso di dedicarsi alla viticoltura e di convertire l’agricoltura al biologico, agli inizi del 2000. Le vigne dell’azienda sono distribuite sul versante sloveno del Collio, il Brda, e godono di un’esposizione rivolta a sud/sudovest. L'altitudine delle vigne è circa di 200 metri sul livello del mare. Le loro radici affondano nel prezioso terreno della Ponca, composto di marne, arenarie e ricco di fossili marini. Grazie alla loro posizione favorevole riescono a sfruttare al meglio il temperato e soleggiato clima della zona. Stekar crede fermamente nelle qualità intrinseche del territorio e lavora ogni giorno per realizzare vini naturali sloveni che rispecchino l'artigianalità contadina in tutta la loro filiera. Tutte le etichette sono genuine e territoriali: mirano a dare valore alla propria terra nel pieno rispetto della natura circostante. Per questo in vigna tutte le pratiche sono manuali e non si interviene in alcun modo con agenti chimici, pesticidi o erbicidi. Le uve di Chardonnay del Kuisko sono vendemmiate manualmente e in cantina fermentano in maniera spontanea, grazie alla presenza dei lieviti indigeni. La macerazione sulle bucce ha una durata di tre settimane. In seguito, il vino matura per 36 mesi in botte grande. In fase di imbottigliamento non sono effettuate filtrazioni, chiarifiche o stabilizzazioni di alcun tipo. Nel calice il Kuisko si presenta di colore giallo dorato con sfumature ambrate. Il naso è complesso e introverso: la giusta temperatura e un po’ di ossigeno permetteranno di scorgere le note floreali, di frutta secca e disidratata, infine di spezie leggere. Il sorso è fresco, sapido, dalla buona spalla acida e nel complesso di media persistenza. Questo Orange Wine sloveno è perfetto per accompagnare portate di media struttura a base di carne e formaggi stagionati. Si consiglia di consumarlo a temperatura ambiente.