Kmetija Stekar - Indi

Note di degustazione e abbinamenti

Kmetija Stekar è un’azienda vitivinicola che nasce nel cuore del Collio Sloveno. L’attività iniziò nel 1672, quando la famiglia decise di acquistare la tenuta. L'Indi è un orange wine che viene prodotto dall’azienda utilizzando tutte le uve a bacca bianca presenti nelle vigne. Seguendo la tradizionale vinificazione locale, i vini bianchi vengono fatti macerare a lungo sulle loro bucce, permettendo così di estrarre aromi e sentori unici e intensi. Le piante, che si estendono su una superficie di circa 5 ettari, vengono allevate seguendo protocolli totalmente non invasivi. Dal 2000 infatti Tamara e Janko hanno convertito l’azienda al biologico. Da quel momento per il trattamento dei terreni si ricorre solo a prodotti organici, evitando pesticidi, erbicidi e prodotti fitosanitari. Le viti sono allevate su terreni formati dalla “ponca”, particolare suolo che si compone principalmente di ghiaia, marne arenarie e argilla, tipico della zona del Collio. Lo stesso rispetto e cura applicato in vigna si ritrova anche in cantina dove le uve giungono dopo essere state vendemmiate e selezionate manualmente. La fermentazione avviene in maniera spontanea, grazie alla presenza dei lieviti indigeni e senza controllo delle temperature, per circa quattro settimane. Al termine in vino matura all’interno di botti grandi di acacia per la durata di tre anni. Non subisce alcuna filtrazione, chiarificazione o stabilizzazione. Viene aggiunta solo una piccola quantità di solforosa prima dell’imbottigliamento. Nel calice Indi mostra con forza la sua lunga permanenza sulle bucce, grazie al colore aranciato splendente. Il naso è ricco di frutta matura, frutta secca, spezie leggere. In bocca dominano acidità e mineralità, in ottimo bilanciamento con alcool e concentrazione del frutto. Un vino da meditazione che può essere però anche abbinato a piatti di pesce e verdure, magari speziati o in versione di zuppe.