Kmetija Štekar - Malvazija

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco macerato Malvazija della cantina Kmetija Stekar è ottenuto dalla vinificazione di un unico uvaggio autoctono a bacca bianca in purezza. Kmetija Stekar – letteralmente “Fattoria Stekar” in sloveno - è la tenuta di proprietà dell’omonima famiglia dal 1672. Situata nel cuore del Collio Sloveno, questa azienda non si occupa unicamente di vitivinicoltura, bensì dedica parte dei suoi terreni anche all’agricoltura di piante da frutta e all’allevamento animale. La zona su cui è situata, inoltre, rappresenta una delle aree più vocate alla coltivazione in quanto circondata da grandi boschi e dotata di un terroir molto ricco. L’ultima generazione di vigneron e gestori di questa cantina è rappresentata da Tamara e Janko Stekar, che nei primi anni 2000 hanno rivoluzionato le sorti dell’azienda di famiglia convertendosi all’agricoltura biologica che prevede minimi interventi – e mai di natura chimica - sia in vigna che in cantina, fermentazioni spontanee e senza controllo delle temperature e nessuna filtrazione e chiarifica prima dell’imbottigliamento. Malvazija è un orange wine prodotto con soli uvaggi autoctoni a bacca bianca di Malvasia Istriana 100%, la cui vendemmia viene svolta rigorosamente a mano. Prima di iniziare la fermentazione spontanea con i soli lieviti indigeni, viene svolta una macerazione a contatto con le bucce della durata di circa 30 giorni. L’affinamento poi si divide tra acciaio e bottiglia. Kmetija Stekar propone un vino bianco macerato che si presenta al calice di color giallo scuro intenso, con riflessi che virano decisamente verso l’ambrato. Al naso spiccano immediatamente sentori di albicocca, pesca, buccia di arancia ed erbe di campo. Il sorso, infine, culla il palato con un buon mix di sensazioni salmastre e di freschezza che si uniscono in un lungo e gustoso finale. Malvazija è un macerato che ben si sposa con le portate principali a base di pesce: partendo da antipasti leggeri fino ad arrivare a primi e secondi piatti è l’alleato ideale da tenere a tavola.