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Kmetija Stekar - 006

2006

Kmetija Stekar

50,00 €
Disponibile

Lo 006 di Kmetija Štekar è un orange wine raro, realizzato a botte scolma con formazione della Flor. Un vino da meditazione di grande complessità e potenza, realizzato solo quando la natura decide di creare le condizioni perfette per la sua produzione.

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Note di degustazione e abbinamenti

Kmetija Štekar è un’azienda situata nella parte del Collio slovena. La famiglia Stekar ha una lunghissima tradizione vitivinicola alle spalle. L'azienda oggi è gestita da Janko e Tamara. Il Brda è un luogo vocato per la viticoltura da millenni. Il clima temperato, grazie alla presenza del mare e alle Alpi Giulie che proteggono dai venti freddi e la particolare conformazione dei suoli, garantiscono una perfetta maturazione delle uve e grande qualità. Lo 006 è un orange wine prodotto con sole uve di Pinot Grigio. Dopo un’accurata selezione delle uve manuale, le uve in cantina iniziano il processo fermentativo in maniera spontanea, con una macerazione sulle bucce di circa tre settimane. Durante l’affinamento in botti di acacia, si verifica un particolare processo a carico dei lieviti coinvolti nel processo di fermentazione, che porta alla formazione del così detto Velo di Flor. Questo fenomeno avviene solo in determinate condizioni esterne e interne ed è influenzato da numerosissimo fattori, quali temperatura, livello di alcool del vino, umidità e molti altri. Per far sì che si formi la Flor la botte deve essere scolma per almeno 1/6 del suo volume. In questo modo si forma questo sottile biofilm di lieviti che proteggono il vino dall’ossigeno e lo accompagnano in un particolare processo di ossidazione. Durante il periodo di permanenza dei lieviti sullo strato di Flor, producono una grande quantità di acetaldeide, responsabile di numerosi sentori ossidativi come quelle di frutta matura, note tostate e di frutta secca. Lo 006 si mostra nel calice di color giallo ambrato intenso con riflessi ramati. Il particolare processo di vinificazione dona al vino sentori ossidativi, erbacei, salmastri. Un vino poliedrico, che muta nel calice ogni volta che lo si avvicina al naso. La non corrispondenza naso bocca lascia stupiti: il sorso è secco, tagliente, vibrante e minerale. Con un finale lunghissimo. Un’etichetta molto particolare, da capire e godere in piena meditazione.

Da meditazione
Da meditazione
Caratteristiche
Affinamento Legno Botte Grande
Alcol 13,5%
Annata 2006
Brand Kmetija Štekar
Elegance index
Formato 0,75L
Pop index
Provenienza Slovenia
Temperatura di servizio 12-14
Tipologia Orange Wine
Vitigni Pinot Grigio

Cantina

Kmetija Stekar

Una cantina dalla storia secolare arrivata oggi alla decima generazione di vignerons: la famiglia Stekar produce vini autentici e territoriali dal 1672.

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