Kmetija Stekar - Spin-off

Note di degustazione e abbinamenti

Katarina è la figlia di Janko e Tamara, i due proprietari dell’azienda Kmetija Stekar. Una lunga storia e una grande tradizione, quella della famiglia Stekar, che ancora oggi si tramanda, di padre in figlia, grazie a Katarina. Spin-Off è un vino rosso, realizzato con sole uve di Merlot. Le vigne si trovano nei pressi della cittadina di Snezatno, nella parte slovena del Collio. Qui il terreno viene detto “ponca”, a causa dell’alternanza tra marna e arenaria. Si tratta di suoli che, a causa degli eventi atmosferici, tendono a sfaldarsi e a creare superfici molto fertili. Questo tipo di terreno ha una grande influenza sulla qualità del vino, che nel calice risulterà più minerale e fresco. Tutta l’agricoltura in casa Stekar viene praticata in maniera sostenibile, seguendo i principi dell’agricoltura biologica. Niente chimica in vigna, dove erbicidi, pesticidi e fitosanitari vengono sostituiti con prodotti organici e naturali. Tutte le pratiche vengono effettuate manualmente, senza l’intervento di mezzi meccanici. Allo stesso modo in cantina si procede con vinificazioni non interventiste. Lo Spin-Off, dopo la vendemmia manuale delle uve, inizia la sua fermentazione spontanea in cantina all’interno di recipienti in acciaio. La scelta di questo contenitore è dovuta alla volontà di voler mantenere il più possibile i sentori primari dell’uva e realizzare un vino fresco e dalla pronta beva. Prima dell’imbottigliamento si provvede all’aggiunta di una piccola quantità di solforosa e il vino non viene né filtrato né chiarificato. Nel calice, così, si mantiene la vera essenza del vitigno e la sua componenete più autentica. Lo Spin-Off di Stekar si mostra nel bicchiere color rosso porpora. Il naso è molto succoso, ricco di frutta e leggere spezie. Il sorso è sguizzante, fresco e dinamico. Un vino molto beverino, ideale da abbinare a carni grigliate o antipasti di salumi e formaggi.