Kmetija Štekar - Sivi Pinot

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Sivi Pinot della cantina Kmetija Stekar è vinificato a partire da un vitigno di Pinot Grigio in purezza. Tamara e Janko Stekar sono gli attuali gestori della cantina Kmetija Stekar, originaria del territorio occidentale sloveno – il Brda – e appartenente alla famiglia omonima da oltre dieci generazioni. Oltre alla vitivinicoltura, in azienda ci si occupa anche di coltivazione di piante da frutta e di allevamento animale. Il rispetto per l’ambiente e il recupero delle tradizioni ancestrali per la vinificazione sono due aspetti fondamentali nell’ideologia degli attuali vignerons – e coniugi – della cantina; è questo il motivo per il quale sia in vigna che in cantina la famiglia Stekar sceglie di abolire gli additivi chimici di ogni genere e tipo e i processi di lavorazione non indispensabili. Sivi Pinot è un vino bianco prodotto con soli uvaggi di Pinot Grigio 100%, una varietà molto presente sul territorio sloveno. La procedura di vinificazione è fedele a quella tradizionale della cantina: gli uvaggi vengono raccolti e diraspati a mano e il mosto viene lasciato macerare brevemente a contatto con le bucce. Terminata poi la fermentazione spontanea a temperatura ambiente e con soli lieviti indigeni, il vino viene lasciato maturare ed affinare per un anno intero in acciaio. Questo vino bianco della cantina Stekar si presenta al calice di color giallo dorato tendente al ramato grazie al periodo passato a macerare. Al naso sprigiona un bouquet ricco e molto armonioso, che spazia dalle classiche note minerali e sapide di questo uvaggio ad altre più erbacee, di frutta secca e frutta a polpa gialla. Infine, il sorso si rivela molto fresco e dalla leggerissima trama tannica. È un vino molto armonico sia dal punto di vista olfattivo che da quello del gusto. Consigliamo di abbinare Sivi Pinot ad antipasti leggeri a base di verdure, salumi misti e formaggi poco stagionati morbidi. È un vino bianco perfetto da degustare in compagnia di pesce fresco alla griglia o carni bianche.