Kmetija Stekar - Rebula Prilo

Note di degustazione e abbinamenti

Kmetija Stekar produce sul Collio sloveno la Rebula Prilo, un vino bianco macerato da uve Ribolla Gialla. Dopo una lunga macerazione di circa un mese, il vino affina in botti di legno di acacia per ben 3 anni. La cantina sorge a Snezatno, poco distanti da Nova Gorica. Qui Janko e sua moglie Tamara conducono i circa 6 ettari dell’azienda Kmetija Stekar. Una realtà con una lunga storia alle spalle, che inizia nel lontano 1672. A partire dall’inizio degli anni 2000 i due hanno deciso di iniziare un lavoro di totale conversione dell’agricoltura e della tecnica di vinificazione in biologico. Lo scopo era quello di riuscire a lavorare e vivere nella maniera più sostenibile possibile e a produrre vini autentici che riuscissero a rispecchiare a pieno la lunga tradizione vinicola locale, fatta di grandi macerazioni e lunghi affinamenti in legno. Le viti del Rebula Prilo si trovano sui ripidi versanti dei rilievi del Brda, a circa 180 metri sul livello del mare. I terreni in cui affondano le loro radici sono molto antichi e caratterizzati dall’alternanza di marna e arenaria: i così detti “ponca”. Tutte le pratiche agricole si effettuano senza l’utilizzo della chimica ma solo con prodotti organici e sostenbili. Tutte le pratiche vengono svolte manualmente, compresa la selezione e la vendemmia delle uve. In cantina l’approccio produttivo segue quello rispettoso e conservativo delle vigne. La fermentazione delle uve del Rebula Prilo ha il suo inizio in maniera spontanea, senza l’utilizzo di lieviti selezionati. Dopo una lunga macerazione sulle bucce effettuata in acciaio, il vino prosegue con la maturazione in legno di acacia per la durata di circa 3 anni. Questo lungo periodo dà vita ad un vino di colore giallo ambrato. Il naso è ricco di sentori che spaziano dalla frutta, agli agrumi, alla frutta secca, fino ad arrivare alle spezie, le erbette essiccate, il thè. Inoltre, possiede un bouquet in continua evoluzione. Il sorso è fresco, slanciato, leggermente tannico. Un orange perfetto da abbinare a portate di pesce bianco, zuppe o piatti a base di carni bianche e verdure.