Kmetija Štekar - Pinot Draga 2017

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco macerato Pinot Draga della cantina Kmetija Stekar è prodotto a partire da uve a bacca bianca di Pinot Grigio in purezza. La cantina Kmetija Stekar, di proprietà della famiglia degli attuali vignerons - Tamara e Janko Stekar - dal 1672, è posizionata sul confine occidentale sloveno. La tenuta sorge tra i 150 e i 200 metri di altezza sopra al livello del mare e si appoggia su un terroir composto principalmente da ghiaia, marne arenarie e argilla. L’azienda non si occupa unicamente di vitivinicoltura ma anche di allevamenti animali e coltivazione di piante da frutta. In tutti gli ambiti della loro attività Tamara e Janko hanno scelto di sposare gli ideali dell’agricoltura biologica e biodinamica, cercando di preservare al massimo i sentori tipici delle zone di provenienza degli uvaggi che utilizzano e le biodiversità presenti sul territorio. Le vigne vengono fertilizzate unicamente con piccolissime dosi di rame e zolfo e in cantina i vini non vengono chiarificati o filtrati prima dell’imbottigliamento. Pinot Draga è un orange wine o bianco macerato ottenuto da sole uve di Pinot Grigio 100%, raccolte e diraspate manualmente. A seguito della pigiatura dei grappoli interi, inizia la fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni all’interno di vasche di acciaio e con macerazione sulle bucce per circa 20 giorni. Terminata la fermentazione, il mosto passa ad affinare all’interno di grandi botti di rovere per ben 24 mesi. Questa etichetta di bianco macerato della cantina Kmetija Stekar si presenta al calice di color giallo dorato con riflessi ramati ed è ben individuabile al suo interno la presenza di residui naturali. Il bouquet di questo vino è molto intenso e complesso e richiama paesaggi campestri per via delle sue note floreali ed erbacee. All’assaggio, infine, si rivela strutturato con presenza di leggeri tannini e dalla lunga persistenza finale. Consigliamo di abbinare Pinot Draga con primi piatti conditi con sughi di carne o di verdure, oppure di abbinarlo a carni in umido o bianche cotte alla griglia.