Kmetija Štekar - Merlot 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Merlot della cantina Kmetija Stekar è prodotto con uve Merlot in purezza. La cantina Kmetija Stekar, di proprietà della famiglia degli attuali vignerons - Tamara e Janko Stekar - dal 1672, è posizionata sul confine occidentale sloveno. La tenuta sorge tra i 150 e i 200 metri di altezza sopra al livello del mare e basa le sue fondamenta su un terroir composto principalmente da ghiaia, marne arenarie e argilla. L’azienda non si occupa unicamente di vitivinicoltura ma anche di allevamenti animali e coltivazione di piante da frutta. A partire dal 2000 i due coniugi attuali gestori della cantina hanno scelto di convertire la propria attività a regime biologico, con lo scopo di preservare al meglio le biodiversità della zona e l’equilibrio naturale dei terreni. Non vengono utilizzati quindi diserbanti o fertilizzanti chimici in vigna, così come non vengono svolte pratiche di chiarifica o filtrazione in cantina ma unicamente fermentazioni spontanee con lieviti indigeni e affinamenti la cui durata è dettata unicamente dal mosto stesso. Merlot è un vino rosso prodotto a partire da uve a bacca nera dell’omonimo vitigno. Macera per un periodo che va dai 10 ai 12 giorni per poi terminare la fermentazione alcolica spontaneamente; come ultimo passaggio del processo di vinificazione, il vino viene travasato in vasche di acciaio dove resta ad affinare per circa un anno prima di essere imbottigliato. Il 20% della massa fermenta a grappolo intero. Tamara e Janko Stekar propongono un vino rosso che si presenta al calice di color rosso rubino con sfumature violacee leggere, accompagnato da un bouquet composto da note di frutta di bosco, ciliegia e sentori minerali. All’assaggio, infine, si rivela fresco, caratterizzato da un'acidità insolita per il tipo di vitigno. Vibrante e beverino. Un grande tagliere di salumi misti, affettati e formaggi stagionati dalla toma dura è l’ideale per degustare Merlot lasciandogli esaltare al palato tutte le sue peculiarità. Ottimo anche con carni rosse grigliate.