Kmetija Štekar - Mlaka 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco macerato Mlaka della cantina Kmetija Stekar è vinificato a partire da sole uve di Chardonnay in purezza. La cantina Kmetija Stekar - di proprietà della famiglia degli attuali vignerons Tamara e Janko Stekar dal 1672 - è posizionata nel cuore della regione slovena soggetta a denominazione della Brda. La tenuta sorge tra i 150 e i 200 metri di altezza sopra al livello del mare, su un terroir composto principalmente da ghiaia, marne arenarie e argilla. L’azienda non si occupa unicamente di vitivinicoltura ma anche di allevamenti animali e coltivazione di piante da frutta. L’azienda vinicola si è convertita totalmente a regime biologico nel 2000, quando ha deciso di lavorare le proprie terre nel massimo rispetto della natura e delle sue tempistiche. Le viti vengono trattate unicamente con composti organici e piccolissime dosi di rame. In cantina non vengono svolte chiarifiche o filtrazioni in modo da preservare i sentori tipici degli uvaggi utilizzati. Mlaka è un vino bianco macerato prodotto con un’unica varietà di uve vinificate in purezza: lo Chardonnay. Il nome di questo vino richiama lo stagno accanto al quale nasce la vigna da cui proviene. Dopo la raccolta e la diraspatura manuale degli uvaggi, il mosto macera a contatto con le bucce per un breve periodo di tempo per poi passare ad affinare in botti di legno usate per circa un anno intero. Questo orange wine si presenta al calice di color giallo dorato con sfumature ambrate, accompagnato da un bouquet composto da note di frutta a polpa gialla matura come albicocche e pesche, floreali, speziate e di miele sul finale. Il sorso si rivela piuttosto energico e ben strutturato, molto piacevole grazie al buon equilibrio tra la forte sapidità e l’intensa acidità. Mlaka esalta al meglio le sue doti se accostato a portate a base di pesce, crostacei o frutti di mare dai sapori forti.