Tenuta L'Armonia - Bolla 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino Bolla della cantina Tenuta l’Armonia è prodotto a partite da un unico vitigno autoctono a bacca bianca. È il 2010 quando Andrea Pendin abbandona la sua carriera nel mondo della ristorazione – intrapresa dopo gli studi in scienze gastronomiche – per dedicarsi alla coltivazione di prodotti di alta qualità e alta territorialità andando oltre i concetti e le procedure tradizionali. Tenuta l’Armonia si articola oggi su 21 ettari di terreni a composizione prettamente vulcanica su cui vengono trattate viti, ulivi e cereali. Tre zone, tre differenti tipologie di suolo e tre linee di etichette: i vini di questa azienda nascono per raccontare il terroir e l’idea del vignaiolo. Di calice in calice Andrea esprime a 360 gradi la sua anima e il suo istinto, che si fondono perfettamente con le peculiarità uniche del terroir vicentino grazie alle pratiche biologiche e biodinamiche con le quali vengono trattati i terreni. L’uomo di intervenire solo quando è la natura a richiederlo. Bolla è un metodo classico appartenente alla linea Vecchie Vigne, concentrata sui vini prodotti con uvaggi provenienti dai suoli composti da calcare e tufo. Ottenuta da un unico uvaggio autoctono a bacca bianca, questa etichetta è ottenuta da una vinificazione svolta in botti di rovere scolme per circa il 10% della loro capienza massima. L’affinamento avviene sia in rovere che in acciaio e si protrae fino a luglio, momento in cui il vino viene imbottigliato per svolgere la presa di spuma e per riposare circa 36 mesi sui suoi lieviti nel cuore delle grotte naturali di Montecchio Maggiore. Questa bolla delicata della cantina l’Armonia si presenta al calice di color giallo paglierino piuttosto luminoso, accostato ad un perlage cremoso. Sentori di agrumi, frutta secca, crosta di pane si palesano immediatamente all’analisi olfattiva, mentre al palato regala un sorso ricco e croccante che si caratterizza per la presenza di note sapide e leggermente acide. Bolla è un vino elegante che si adatta a molteplici tavole ma che si esprime al meglio quando degustato accanto ad antipasti a base di verdure o formaggi freschi oppure con primi piatti a base di pesce e frutti di mare.