Tenuta L'Armonia - Chic 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco spumantizzato Chic di Tenuta l’Armonia è ottenuto da un blend di due vitigni a bacca bianca. Tenuta l’Armonia rappresenta il sogno di Andrea Pendin di produrre vini che raccontino con schiettezza sia il territorio veneto da cui provengono che l’idea del vignaiolo, rendendoli portavoce rappresentativi del suo personale istinto. La componente umana, fondamentale secondo lui per ottenere vini di alta qualità, si deve fondere armonicamente con le caratteristiche uniche dei terreni da cui provengono gli uvaggi e che gli conferiscono le peculiari note organolettiche. A circa 600 metri di altezza sopra al livello del mare si estendono ben 21 ettari di terreni su cui si coltivano viti, ulivi, cereali e seminativi secondo regimi biologici e biodinamici. In vigna e in cantina si opera unicamente secondo i bisogni delle piante e rispettando gli equilibri della natura, evitando pertanto interventi umani invasivi o utilizzo di prodotti chimici. Chic è un vino bianco spumantizzato della linea A+, dedicata alle etichette nate da vigne le cui radici affondano su sottosuoli tufacei. Per realizzare questo metodo classico orange vengono vinificati due differenti uvaggi a bacca bianca, vendemmiati a mano nel loro momento di massima maturazione. Dopo una breve macerazione in anfora a contatto con le bucce, il vino rifermenta direttamente in bottiglia dove riposa e matura per diversi mesi. All’analisi organolettica questo particolarissimo metodo classico si presenta di color giallo paglierino vivace, accostato ad un perlage fine e delicato che dona una particolarissima effervescenza al palato. Il naso si compone di un bouquet che richiama le note di frutti a polpa gialla, fiori di campo e di acidità, mentre all’assaggio si rivela diverso dai tipici vini spumantizzati prodotti secondo questo metodo: fresco, minerale e dal carattere deciso. Chic, grazie alla sua peculiare natura, risulta una bolla molto gastronomica. Si abbina perfettamente a carni bianche, crostacei e formaggi importanti sia a pasta morbida che a pasta dura.