Tenuta L'Armonia - LAB Ufo Rose

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino frizzante rosato Ufo Rosè di Tenuta l’Armonia è prodotto con un blend di due uvaggi autoctoni, uno a bacca bianca e uno a bacca nera. Tenuta l’Armonia nasce e si erge sui dolci colli della provincia di Vicenza, tra i 400 e i 600 metri di altezza sopra al livello del mare. L’azienda nasce nel 2010 da un progetto dell’ex ristoratore Andrea Pendin e si compone di circa 21 ettari totali di terreni composti da ricchi suoli di matrice vulcanica, calcarea e basaltica su cui si vengono coltivate viti, ulivi e cereali. Il vigneron e gestore di questa azienda agricola e vinicola si occupa insieme al suo team di offrire ai consumatori prodotti totalmente naturali che siano tipiche espressioni del territorio da cui provengono ma anche testimonianze dirette e precise delle idee e della personalità del vignaiolo stesso. Ufo Rosè è un vino rosato vinificato a partire da due varietà di uvaggi differenti - uno a bacca bianca e uno a bacca nera – vinificati separatamente in un primo momento e poi assemblati insieme. Questa etichetta fa parte della linea LAB della cantina, ovvero il palcoscenico di tutte le collaborazioni e le sperimentazioni di vinificazione della cantina. In questo caso, la metà degli uvaggi macera e sosta in anfora toscana e solo in secondo momento vengono assemblati gli uvaggi a bacca nera che conferiscono al vino il colore rosato. L’affinamento si svolge poi tra botti di rovere e anfore, prima di svolgere la presa di spuma in bottiglia grazie all’aggiunta di mosto dell’annata precedente. La bolla rosata prodotta da Andrea Pendin si presenta al calice di color rosa cerasuolo e con un perlage fine e persistente. Il bouquet si esprime con note fortemente aromatiche che richiamano i frutti a polpa bianca e la frutta esotica oltre che erbe officinali ed aromatiche. Il sorso è morbido e di medio corpo, dolce e dalla trama tannica schietta e persistente. Ufo San Rosè è un rifermentato che si adatta benissimo sia ad aperitivi leggeri e freschi che a cene basate su menù di terra o con piatti con frutti di mare.