Tenuta L'Armonia - LAB Splendido Splendente

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco macerato Splendido Splendente di Tenuta l’Armonia è il frutto di una collaborazione con la cantina Raina che fornisce il 50% degli uvaggi utilizzati a bacca bianca utilizzati per dar vita a questa etichetta, mentre il restante 50% proviene dalle vigne Armonia. Tenuta l’Armonia è una cantina veneta nata dal progetto di Andrea Pendin che si pone come obiettivo quello di produrre vini che raccontino con decisione l’idea del vignaiolo e il suo istinto. La componente umana, fondamentale secondo lui per ottenere vini di alta qualità, si deve fondere armonicamente con le caratteristiche uniche dei terreni da cui provengono gli uvaggi e che gli conferiscono le peculiari note organolettiche. La tenuta, situata tra i 400 e i 600 metri di altezza sopra al livello del mare, è dislocata su tre differenti zone composte da sottosuoli di matrice vulcanica che danno vita rispettivamente alle linee POP, Vecchie Vigne e A+. Sia in vigna che in cantina l’uomo interviene – senza ausili chimici – solo quando è la natura a chiederlo. Splendido Splendente è un orange wine ottenuto da due uvaggi a bacca bianca tipici e autoctoni delle cantine Raina e Armonia, raramente utilizzati con macerazioni. Proprio per andare contro a questa tendenza, gli uvaggi forniti da Raina macerano in anfore di terracotta per circa sei mesi e nel frattempo la percentuale rimanente dopo 24 ore di macerazione inizia la fermentazione spontanea con i raspi in legno di acacia. Questa etichetta della linea sperimentale LAB di Tenuta l’Armonia si presenta al calice di leggerissimo color ambrato con riflessi dorati a cui si abbina un bouquet molto fine che richiama i frutti maturi a polpa gialla come albicocca e pesce, i fiori di campo e qualche sbuffo minerale. All’assaggio rivela invece un ottimo connubio tra freschezza e sapidità che si fondono con le tipiche caratteristiche di buona struttura e lunghezza del sorso tipici degli uvaggi vicentini. Splendido Splendente è una proposta unica e aromatica che si adatta a portate a base di pesce fresco. La sua struttura aromatica richiede un accompagnamento deciso, pertanto consigliamo di abbinare un buon calice di questo macerato a sarde crude o impanate.