Tenuta L'Armonia - LAB Ribelle 2.0 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosato Lab Ribelle 2.0 di Tenuta l’Armonia è prodotto con un’unica varietà di uvaggio internazionale a bacca bianca. Tenuta l’Armonia sorge sulle alture della provincia di Vicenza, tra i 400 e i 600 metri di altezza sopra al livello del mare. Nata nel 2010 da un progetto dell’ex ristoratore Andrea Pendin, l’azienda si articola su circa 21 ettari di terreni composti da ricchi e vari suoli di matrice vulcanica sui quali si coltivano viti, ulivi e cereali. Andrea opera a regime biologico applicando alle sue tecniche di coltivazione anche qualche principio della biodinamica, lasciando la natura libera di esprimersi grazie a fermentazioni spontanee, nessuna aggiunta di additivi chimici o di anidride solforosa. Lab Ribelle 2.0 è un vino rosato prodotto con soli uvaggi a bacca bianca provenienti da vigne di circa 20 anni di età. LAB è la linea “sperimentale” di questa cantina, i cui vini – tutti one shot eccetto il Ribelle in questione – nascono da collaborazioni esterne o dall’unico purissimo istinto del vigneron. In questo caso la raccolta viene svolta manualmente e, terminata la diraspatura, l’uva macera a contatto con le bucce per circa 12 giorni prima di fermentare spontaneamente ed affinare poi tra acciaio e anfora. Ribelle nasce come con lo scopo di dare nuovo lustro ad un uvaggio usato generalmente solo per le produzioni industriali, mai considerato abbastanza “pettinato”, una sensazione che almeno una volta abbiamo provato tutti. L’unica etichetta fissa della linea LAB de l’Armonia si presenta al calice di color cerasuolo molto delicato, accompagnato da un bouquet che richiama moltissimo le note fruttate di pesca ed albicocca. All'assaggio stupisce ed allieta il palato grazie alla sua natura fresca, vivace e minerale che sposa perfettamente la sua anima rustica e decisa. Lab Ribelle 2.0 è un vino dalla beva estremamente piacevole, perfetto da degustare come aperitivo durante una calda giornata primaverile o estiva accompagnandolo a delicati stuzzichini a base di pesce o verdure.