Tenuta L'Armonia - Perla 2018

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Perla della cantina Tenuta l’Armonia è prodotto a partire da un’unica varietà di uvaggio autoctono a bacca in purezza. Un totale di 21 ettari di terreni su cui vengono coltivati ulivi, viti, cereali e seminative costituisce il tesoro dell’azienda agricola e vitivinicola Tenuta l’Armonia. È il 2010 quando il progetto prende vita per mano di Andrea Pendin, laureato in scienze gastronomiche ed ex ristoratore che decide applicare la sua fantasia e le sue competenze in un ambito differente. L’obiettivo è quello di creare un rapporto di pura sintonia tra terreni e uomo. La zona vicentina dove risiede la tenuta è caratterizzata da suoli vulcanici estremamente vocati alla vitivinicoltura e, per mantenere invariati e naturali tutti i sentori di cui si caricano gli uvaggi grazie al terroir, Andrea ha sposato fin da subito i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica. Perla è un vino bianco appartenente alla linea Vigne Vecchie, dedicata alle produzioni provenienti da suoli composti da tufo e calcare. È ottenuto da uvaggi autoctoni a bacca bianca in purezza la cui vendemmia viene svolta tardivamente. A seguito di una breve macerazione a contatto con le bucce, il mosto inizia la fermentazione spontanea ad opera dei lieviti indigeni e passa poi ad affinare in grandi botti di rovere. Prima dell’imbottigliamento non subisce né chiarifica né filtrazione. Questa etichetta firmata Andrea Pendin si presenta al calice di color giallo paglierino con sfumature dorate, accompagnate da un bouquet estremamente fruttato che richiama mela, pera, frutta secca ed erbe officinali e di campo. Il sorso, fresco e dolce, presenta componenti minerali e lievemente acide sul finale. In occasione di cene estive a base di primi e secondi piatti di pesce o di frutti di mare, Perla è un alleato immancabile sulla tavola. Grazie alla sua fragrante natura è perfetta per menù di mare.