Controvento - Limite Acque Sicure 2021

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Limite Acque Sicure di tenuta Controvento viene prodotto con un blend di uve autoctone a bacca rossa e a bacca bianca. Cantina Controvento, in circa 5 ettari di terreno, siti nella zona della Valle delle Farfalle in Abruzzo, produce vini rappresentativi dell’Abruzzo con uve provenienti da vigneti che variano dai 5 ai 23 anni di età. Limite Acque Sicure è ottenuto da un blend di uve a bacca rossa e a bacca bianca. Le viti, esposte verso levante, affacciano direttamente sul mare e affondano le radici in terroir di origine prettamente calcarea a circa 500 mt sopra il livello del mare. L’età media dei vitigni è di circa 22 anni. Sia in cantina che in vigna Vincenzo, vigneron della tenuta, opera a regime biologico; non sono utilizzati elementi chimici o di sintesi per non alterare il fantastico ecosistema in cui la tenuta sorge. In cantina si segue la medesima filosofia, i vini non vengono chiarificato o filtrati e tutte le lavorazioni vengono svolte manualmente. Le uve destinate alla creazione di Limite Acque Sicure vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con l’utilizzo di soli lieviti indigeni in contenitori di acciaio inox. Il mosto macera sulle bucce per 14 giorni circa per acquisire colore e sentori. Il vino affina in acciaio e al momento dell’imbottigliamento non viene filtrato o chiarificato. Al calice Limite Acque Sicure si presenta di color rosso rubino brillante. Al naso il bouquet si esprime con sentori di ciliegia, piccoli frutti rossi croccanti e note agrumate dove spicca il pompelmo e sentori balsamici. All’assaggio risulta un vino vibrate e caratterizzato da grande freschezza. Chiuse il sorso con ritorni salini. Consigliamo di abbinare questo vino a salumi ed affettati, formaggi a media stagionatura e primi piatti con sughi di carne.